山東老面大饅頭做法，又大又香嚼勁十足，一口氣能吃兩！

麵食是北方人日常飲初犧食當中的主食，饅頭是主食中最主要的品種。中國幅員遼闊民族眾多，口味不同作法各異，由此發展出了各式各樣的饅頭如白麵饅頭玉甚幻戰米麵饅頭菜饅頭等等。在這些麵食中要屬山東的老面饅頭名氣最大。老面也叫引子、麵肥、酵子，是小麥腳脫抖麵粉發酵的主要原料。老面發酵有一種老面的清香，鬆軟好吃。

今天小編就和大家說一說，山東老面大饅頭做法。又大又香嚼勁十足，一口氣能吃倆！下面，小編就把做法和步驟詳細分享給大家，喜歡的朋友一定要試試！

準備食材：麵粉，酵母，食用鹼。

做法步驟：1、老面用水稀釋後放入麵粉和成麵糰。（發麵的最佳溫度是30度左右，所以一般用溫水和麵，30、40度左右都可以，冬季水溫可以適當高一點。麵粉和水的比例一般為2：1）

2、醒面，麵糰揉到光滑後，用溼布蓋上醒發1小時左右，麵糰漲大有彈性則發好了。

3、。把面取出，揉一下面，面揉好後，搓成長條，揪成大小均勻的面劑。開始戧面，根據你麵糰的軟硬程度，可以再加入100g到120g的麵粉。按十幾下以後，豎起，把麵糰搓圓，一個饅頭胚就做好啦！

4、冷水上鍋蒸饃，上氣後，蒸30分鐘左右關火，3分鐘後開鍋蓋。一鍋鬆軟白胖的饅頭就蒸好了。注意事項：涼水入鍋，中火燒開轉大火25分鐘即熟。燜3分鐘。這是我多年做饅頭總結出的經驗，今天分享給大家以供參考。大家還有什麼更好的做法，歡迎在下方評論區留下你的觀點哦！