雞胗說的通俗點雞的胃，雞胗肉質較厚很難煮爛或者是炒爛，尤其是在吃火鍋的時候，雞胗一定要煮很長的時間，否則根本就嚼不爛。第一次吃雞胗是在吃火鍋雞裡面，夾到雞胗的那一刻心都涼了~根本就嚼不爛！

那想把雞胗做的更容易嚼爛就沒有別的辦法了嗎？其實做法很簡單，只需要在雞胗上動動刀子讓雞胗“開花”，之後詳細的步驟咱們還是看下面的解說吧！能讓雞胗更容易嚼爛的方法哦！以後再也不抗拒吃雞胗了

雞胗花炒芋荷

圖文 | 琥珀maggie

原料：

太陽谷雞胗250g、芋荷一包、生粉適量、料酒適量、生抽適量、老抽一小勺、野山椒8個、朝天椒5個、青椒1個、野山椒水適量、胡椒粉適量、薑絲適量、蒜末適量、白糖少許。

1。 準備太陽谷雞胗。

2。 取半包250克，用生粉和料酒抓洗一下，再衝洗乾淨。

3。 切花刀，儘量切深，不要切透。

4。 如圖。

5。 逐一切好，盛碗中。

6。 冷水鍋，放入雞胗，煮沸至雞胗花開完全變色。

7。 撈出盛盤。

8。 加料酒，生抽，胡椒粉攪拌均勻。

9。 準備芋荷一包。

10。 野山椒切段，朝天椒切粒，青椒切粒。

11。 準備薑絲，蒜末。

12。 把步驟8的汁倒出來，加一小勺老抽，胡椒粉，野山椒水。

13。 起油鍋，放薑絲蒜末煸炒。

14。 放野山椒段煸炒。

15。 倒入雞胗花翻炒一會。

16。 倒入芋荷翻炒。

17。 倒入步驟12準備的調味汁。

18。 加朝天椒和青椒粒。

19。 撒少許白糖，關火。

20。 關火，翻炒均勻。

21。 盛盤。

22。 酸辣爽脆的雞胗花炒芋荷好了。

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