曾經的北方，人們基本上，面對的就是白菜、土豆、蘿蔔這老三樣，今天是它、明天是它、後天還還是它，頂多再穿插著自家醃的酸菜，整個漫長的冬天只有過年的時候，自家殺年豬了，能吃上點肉，其他青菜就別提了。而有一樣蔬菜在春節前後是可以吃到的，那就是蒜黃。在這個時候父親會在菜園子裡挖點土，放在破舊不用的盆子裡，依次栽上自家菜園子產的大蒜，每天澆點水，用不了多久，就會長出一些蒜黃來，顏色嫩黃嫩黃的，在滿目荒涼的冬天，看著都養眼，想吃的時候隨手割上1把，簡單炒炒就是美味的下飯菜。

現如今，冬天的蔬菜也種類繁多，想吃啥都有，但還是要多吃點應季蔬菜，對身體健康更有利。蒜黃算是一種，蒜黃在大棚中避光生長，從不需要打農藥，也不需要施肥，難得的無汙染蔬菜。天氣寒冷，多吃點蒜黃還有很好的殺菌防流感作用。接下里就與大家分享“韭黃炒雞蛋”詳細做法，或許這是目前不用農藥的蔬菜與雞蛋的搭配是最安全的佳餚

所需準備的食材：韭黃：500g。雞蛋：4個。香蔥：1根。食用油：適量。鹽：適量。生抽：適量。胡椒粉：適量。

2。韭黃切段，蔥切碎，雞蛋打散！

3。起火，倒油入鍋，油熱，雞蛋下鍋炒熟！

4。將炒好的雞蛋倒入碗裡待用！

5。重新起火，倒油入鍋，油熱，倒入韭黃進行翻炒，並往鍋里加入適量鹽和生抽！

6。炒至八成熟左右，再倒入炒好的雞蛋跟韭黃一起翻炒！

7。撒入蔥花，胡椒粉，起鍋！