大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90後，每天用簡單的食材做出美味的菜品！

春季這個時節正是蒜薹的好時節，超市裡面或者是菜市場各種新鮮的蒜薹出現在我們的視線裡面，蒜薹脆爽的口感和香辣的味道味道衝擊著我們的味蕾。剛開始的時候新蒜薹10塊錢一斤，小董覺得好貴呀，現在隨著時間的推移，蒜薹也比較便宜了。1塊多一斤，買上一小把就夠吃一頓的。

蒜薹炒肉是鍾拉一道經典的家常菜，一小把蒜薹搭配一小塊五花肉，炒出來的蒜薹鮮香味美，豬肉肥而不膩，一盤菜自己能連吃兩個饅頭。小董家裡也最喜歡做的也是蒜薹炒肉，很多朋友們都說自己做的蒜薹炒肉不香而且蒜薹不脆爽，口感也不好措繩度吃，今天小董與大家分享兩點小技巧，做出來的蒜薹脆爽，肉質細膩，非常先放蜷的好吃。

【蒜薹炒肉】

食材：蒜薹，五花肉，青椒，蘑菇，蔥，姜

【具體制作步驟】：

1、首先我們處理一下五花肉，將五花肉切成片，盛入碗中，放入適量的生抽，料酒，醃製一下

2、在醃肉時，我們處理一下食材，將準備好的食材清洗乾淨，然後將蒜薹切成大約3-4cm的小段，蘑菇掰成條，青椒也切成段，蔥切片，姜切成絲備用

3、鍋中加入適量的清水，大火燒開，加入一勺鹽增加底味，放入幾滴食用油，將切好的蒜薹放入鍋中焯水，大約焯水半分鐘然後撈出過一遍涼水，控水備用

4、鍋中倒入油，油熱之後放入肉片炒至發白，然後再放入蔥姜炒香，然後放入處理好的蘑菇，將蘑菇翻炒均勻

5、下面我們調一下味，放入適量的鹽，十三香，雞精，翻炒均勻之後，炒制大約1分鐘左右，然後放入蒜薹翻炒均勻，最後放入青椒，將青椒斷生即可盛出

好了，這樣一道鮮香美味又好吃的蒜薹炒肉就做好了，做法簡單而且非常的家常，幾分鐘就能出鍋，這樣炒出來的蒜薹脆爽，肉質鮮嫩，非常的好吃，喜歡的朋友可以試著做一下。

【小技巧】：

1）將肉處理好之後先醃製一下，這樣肉質鮮嫩，而且更加的入味，也非常的好吃

2）將蒜薹焯一下水，這樣炒出來的蒜薹口感脆爽，而且可以減少炒制時間，增加口感，同時焯水還可以讓蒜薹更加入味，

3）炒蒜薹時用大火爆炒，這樣炒出來的蒜薹口感更加脆爽，吃著比較香，而且水分十足。

大家一般都是怎麼做蒜薹炒肉的呢？對於蒜薹炒肉的做法有什麼好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言討論！

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