雪梨酒是雲和人過年招待客人的“當家酒”，也稱為“過年酒”，在雲和縣的梨莊村，有著秋收雪梨冬釀酒的傳統習俗，村民們選用自家種的新鮮雪梨，將其打碎、拌上果曲，釀製成雪梨酒，為過年做準備。

一大早，在雲和縣的梨莊村，世代種梨的王善宗，請來釀酒師傅，用提前發酵好的酒麴，燒製雪梨酒。

雲和縣元和街道梨莊村村民 王善宗：

燒之前我們要先用機器把雪梨汁榨出來，再放那個水果曲，然後把它攪拌均勻，放在那裡發酵，一般是五十至六十天，就可以燒了。

蒸餾是釀製雪梨酒的最後一個環節，也是最核心的步驟，將發酵好的雪梨酒麴進行過濾，必須過濾兩次，這樣蒸餾出的雪梨酒會更加香醇。

雲和縣元和街道梨莊村村民 王善宗：

我聞到那個酒味很香很甜，明年我還要做，每次燒起來，過年的時候朋友到我這裡拿點去嚐嚐，我覺得很開心。

從民國四年（1915）年開始，元和街道一帶，就有了釀製雪梨酒的習俗，用雪梨釀製的雪梨酒，曾獲巴拿馬萬國博覽會銅獎。如今，雲和雪梨可賣到30多元一公斤，但村民們仍會留部分新鮮雪梨，釀製雪梨酒。

雲和縣元和街道梨莊村村民 藍金興：

一斤梨也就做三四兩酒，我家的孩子全部回來，還有一些朋友親戚，我去年燒的存了一年的酒，拿出來給大家品嚐一下。

種了十幾年雪梨的村民藍金興，每年大寒前後都會拿出封存了一年的雪梨酒，招待親朋好友，寓意辭舊迎新。今年他用1000多斤雪梨，釀製了200多斤雪梨酒。

雲和縣元和街道梨莊村村民 藍金興：

我們過年的時候，喝了雪梨酒，好像也是慶祝我們一年的收穫。