很多人早餐的時候都喜歡喝上一碗白粥，特別是秋冬季節，喝上一碗白粥，胃暖暖的，或者這才是一天正確的開啟方式吧。現代人大魚大肉都吃慣了，偶爾喝點簡單的白粥，也不失為一種美味。

白粥的製作方法雖然看似非常的簡單，好像人人都會做，但有人就是能把白粥熬得非常粘稠好喝，而有人又能把它熬的清湯寡水的很難喝。其實熬白粥也是需要掌握很多技巧的，比如涼水下鍋煮還是開水下鍋煮，煮多久，要不要浸泡、水和米的比例是多少等等。

那今天就分享大家幾個熬白粥的小技巧，學會這些技巧，保證熬出來的白粥香濃又粘稠，比粥店裡賣的還好喝，一起來看一下吧。

1、浸泡加冷凍

熬白粥的傳統方法是直接加水煮，等白粥熬好通常需要兩三個小時的時間。現代人往往都是沒有這麼多時間的，這時候我們就可以用浸泡加冷凍的方法，就可以把熬白粥的時間縮短到十分鐘。關鍵是這樣煮出來的白粥風味和口感跟傳統方法熬出來的差不多，都非常的香濃好喝。

具體的做法就是把大米淘洗乾淨之後放到清水裡先浸泡半個小時，讓米粒吸收水分，然後再放到冰箱冷凍4個小時以上。這樣在冷凍的時候大米的表面就會形成冰晶，米粒會被冰晶擠破，這樣遇熱水一煮，很容易就開花了。

2、水米比例

熬的水不能太少，水和米的比例不要低於8：1，最好為10：1，這樣熬出來的白粥非常黏稠好喝。熬白粥的水最好一次性加足，中途不再加水，如果實在覺得水量不夠了，可以加點熱水，千萬不要加涼水，不然就熬不粘稠了。

3、開水下鍋，小火熬煮

熬白粥一定要開水下鍋，而且把粥燒開的這個過程，火越大越好，這是白粥快速開花和出米油的關鍵。但是粥鍋開了以後就要轉小火了，保持粥沸而不溢的程度。這樣米粒會一點一點糊化，粥湯會越來越濃稠，米香也會一點一點滲透出來。熬白粥的時候想讓味道更香，可以加點植物油，不喜歡可以不加。

以上就是我分享給大家的熬白粥的3個技巧了，這樣熬好的白粥香濃又粘稠，味道不比粥店裡的差哦，大家喜歡的話也趕快試試吧。