自己滷出來的肉為啥不香？大廚教你一招，不管滷什麼都百吃不膩！中國是一個地大物博的國家，那麼都知道，對於每一個地方來說，他們的飲食和文化也都是不一樣的，尤其是隨著現在地理環境的不同，我們所知道的美食的差別也是特別大的，比如說北方的話，那麼北方的人都是比較喜歡吃牛肉的，再說到牛肉腦海當中想到的第1個就是豬頭肉了，豬頭肉吃起來肥而不膩，特別的爽口，不然是拿來當下飯菜還是下酒菜都是特別可口的，尤其是在剛出鍋以後的滷肉，你能夠聞到它獨有的香味，不管是老人還是小孩子都是非常適合吃的，那麼我們每次在去飯店裡邊吃滷肉的時候，都會覺得飯店裡邊的滷肉那麼香，可是我們自己在家裡邊做出來的滷肉為什麼不香呢？最主要的是因為我們在做滷肉的時候沒有掌握好技巧，接下來跟大家說一下，大廚教你一招，不管滷什麼都百吃不膩。

首先我們需要準備好食材，豬頭肉兩斤，生薑蔥八角，桂皮香葉，豆蔻，肉扣，醬油，糖鹽，雞精，幹辣椒等等，那麼把所有的食材都準備好了，以後我們需要把豬頭肉裡邊的贓物給去除掉，買回來的豬頭肉我們一定要多反覆的清洗幾遍，這樣清洗乾淨了以後，我們要把豬表面上面的容保給清洗掉，要不然的話端上桌了以後是特別影響我們食慾的。

接下來要在鍋裡邊加入適量的清水，水燒開了以後，我們把豬頭肉放入到鍋中，等到水燒開了以後焯上兩分鐘，這樣就可以倒出來了，那麼在燒水的過程當中，你會發現鍋上面都會飄著一層浮沫，我們需要把這些浮沫給撇出來，最後出鍋的豬頭肉放到冷水裡邊沖洗乾淨。

然後我們要做的就是可以開始熬糖色，鍋裡面需要放上一勺的清水和冰糖，然後我們需要順著同樣的方向開始攪拌，一直等到鍋裡邊的冰糖融化了為止就可以了，那麼在這個時候，你能夠看到鍋裡邊已經開始冒大泡了，最後變成小泡甚至變成了棗紅色，那麼在這個時候加上一勺清水讓其溫度降溫，最後我們要倒出來備用。

等到鍋裡邊的水分燒乾了以後，放入底油，把我們準備好的生薑蔥放入到鍋裡邊進行煸炒，等到變到焦黃色了以後，我們把各種各樣的香料放入到鍋裡邊繼續炒一下，最後再放上幹辣椒，接下來再加上清水開始調味鹽，醬油和雞精，這樣做出來的牛肉的口味一定要重一些，這樣豬頭肉吃起來才會更加的有味道，接下來我們可以放入豬頭肉鍋裡邊繼續滷煮，等到熬上幾個小時了以後撈出來，不管是涼拌吃還是直接炒菜，吃起來都是非常美味的，這個就是大廚今天教給我的做柔柔的一些小技巧了，那麼你們學會了以後，不管是在家裡面滷什麼都特別的好吃，而且還是百吃不膩的那一種，自己在家裡面做出來的滷肉，吃起來特別入味，所以根本就不用再去飯店裡邊花錢吃了。