調和油，又稱高合油，它是根據使用需要，將兩種以上經精煉的油脂（香味油除外）按比例調配製成的食用油。調和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。其加工過程是：根據需要選擇上述兩種以上精煉過的油酯，再經脫酸、脫色、脫臭、調合成為調和油。調和油的保質期一般為12個月。現在調和油只有企業標準，沒有國家標準。調和油的發展前景是好的，它將成為消費者喜愛的油品之一。

上面的是百度百科裡面對調和油的定義，看上去調和油確實包含了太多的東西，似乎是不健康的，但是真的是這樣麼？

先說結論，實際上只要是生產合乎國家規定的調和油，都是可以放心食用的，即使他們的價格非常低廉，但是營養價值和一般的食用油並沒有差距，只是炒菜沒那麼香罷了。當然對轉基因食品比較敏感的話可以不食用調和油，因為為了降低成本，調和油大機率使用更為廉價的轉基因作為加工。

為什麼這麼說呢？

棉籽油、玉米油、大豆油、棕櫚油這些調和油裡面的最主要的較為廉價的植物油脂其實是非常有營養的，甚至可以說有些比花生油菜籽油等更符合我們的健康需求，他們之所有較為廉價的原因就是因為他們的產量更高，還有味道不是那麼香醇，炒菜不那麼香。

2。很多植物油之所以比自家榨取的油更便宜其實是有原防秒但因的，一則大規模生產能夠有效的降低成本，我們一般去賣花生米可能漫卡5元甚至更高一斤，工廠大規模採購可能4元甚至更低，成本優勢自然出來了。二則大工廠大型機械概資事壓榨的出油率更高，自然成本就更低。

3。像玉米油這種味道特別清淡的感覺不香醇的油其實對人體健康是很有利的，人類的飲食反饋機制就是這麼糾結，一般說來，你覺得好吃的往往都是不健康的……比如最常見的讓人覺得好吃的就是高油脂的油炸食品或者高糖分的甜食，這在生活特別艱辛的古代是十分有效的讓古人能夠更好的生存下來，可是現在人體飲食反饋機制還是這樣，未免有點不太合適了啊。所以說不能因為調和油不好吃就認為他不健康，這不科學。

總而言之，合規國家標準生產的調和油是可以放心大膽的吃的，不用擔心因為他們價格低廉而有問題，但是一定要選擇正規的生產廠家，不正規的小作坊產品就不好說了，輕則摻假，重則摻地溝油，還是要慎重一些的。但是一定要注意，因為各種植物油脂的性質不同，適合的烹飪方法也不一樣，比如橄欖油最適合涼拌等等，不適宜的烹飪方式也會影響油脂的營養吸收。