涼拌蕨根粉家庭版，清爽開胃，好吃美味

大家出去吃飯的時候點冷盤，一般都會選擇什麼？除了千篇一律的拍黃瓜，另一種就是涼拌蕨根粉。每次去吃烤魚的時候，不是衝著烤魚，而是衝著店裡面的涼拌蕨根粉。

蕨根粉中含有大量的營養成分，蕨根粉屬於一種藥食同源的天然野生植物製品，既可以入藥還可以製作出美食。其

中含有大量的鐵、鋅、硒等多種微量元素和維生素及多種人體必需的氨基酸。蕨根粉，是從野生蕨菜的根裡提煉出來的澱粉製成出來的粉絲，對咽喉疼痛、牙周炎有著很好的食療效果，不僅可以平衡三大產能營養素的，還可以增強身體的蛋白質，夏季的時候使用可以清涼解暑。經常食用蕨根粉，對預防血糖血脂上升有一定好處。

蕨根粉的味道比較清爽，大多用來製作成冷盤，深受大眾們的喜歡，經常會出現在餐桌上。將蕨根粉涼拌一下，不僅味道鮮美，而且營養價值極高。食慾不振的時候，可以透過食用蕨根粉改善，健身減肥人士不需要擔心攝入蕨根粉會長胖，因為蕨根粉中的熱量較低，很適合夏季食用。新手小白們也能快速學會，大家可以嘗試一下，畢竟夏天的時候食用十分解暑。

【菜名】：涼拌蕨根粉

【所需食材】：

蕨根粉100g、肉100g、料酒10ml、生抽10ml、鹽適量、蒜瓣一頭、花椒少許、辣椒油10ml、澱粉適量、香油10ml、蔥花10g、醋10ml

【烹飪過程】：

1、將準備好的肉清洗乾淨之後，切成小塊，將生抽、料酒食用鹽、澱粉倒入肉中，醃製15分鐘左右即可。

2、鍋中倒入適量的純淨水，大火將水燒開之後，倒入蕨根粉，將蕨根粉煮至微微發軟。

3、將煮好的蕨根粉從鍋中撈出來，準備一碗涼水，將蕨根粉倒入涼水中浸泡一會兒，這樣可以使蕨根粉更加勁道，放在碗中備用。

4、鍋中倒入適量的食用油，將準備好的辣椒倒入鍋中煸炒出香味。

5、把蒜去皮之後切成蒜末，然後將蒜末倒入鍋中煸炒出香味。

6、將煸炒出香味的蔥末、蒜末倒入蕨根粉中。

7、鍋中留有底油，將醃製好的肉絲倒入鍋中煸炒至變色。將炒制好的肉絲倒入蕨根粉中攪拌均勻，即可食用。

【烹飪竅門】：

1、選擇肉的時候，最好選擇是瘦肉，這樣口感更佳，肥肉會有一些油膩。

2、挑選豬肉的時候，一定要選擇肉質比較鮮紅的，這樣的肉比較新鮮。想要挑選到新鮮的豬肉，除了看顏色之外，還可以用手按壓一下肉質，看看肉質的回彈速度，如果豬肉回彈速度比較快，肉質就比較形象，回彈速度如果比較慢，就代表著肉質不新鮮。

3、還可以在蕨根粉中加入一些黃瓜絲，清淡爽口又美味。

想了解更多精彩內容，快來關注廚渣哥