蝦仁和什麼菜搭配在一起比較好？今天，老奶奶來告訴一下各位相關的製作方法，首先來說一下蝦仁，蝦仁的營養價值：蝦仁製作含有大概20%左右的蛋白質，是營養均衡的蛋白質來源。

還含有非常豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質以及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，容易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是好的食物， 蝦中含有非常豐富的鎂，可以很好的保護心血管系統，有利於預防高血壓及心肌梗死。

蝦仁的選購：選擇無色透明，手感飽滿富有彈性表面略帶青色桃仁網紋的的優質蝦仁最佳。

而帶有鹼味並且蝦仁富有彈性輕度變紅的蝦仁並不是最佳的選擇，大半都是水泡的蝦仁，食用的營養價值差很多，不建議進行使用。

下面我們來說一下和蝦仁最搭配的蔬菜，西芹和百合：

西芹製作的纖維素含量很高，食用西芹有利於減肥，還可以促進食慾、降壓健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液迴圈。

鮮百合養陰益氣、清心安神、潤肺止咳，還可以清肝肺的熱氣，尤其對、有口氣和牙齦出血等症的人更有作用。

之所以是西芹百合炒蝦仁這個組合，蝦仁的高蛋白，西芹的高纖維加上百合的甘甜以及潤肺安神的作用，真的不失為一道健康營養的神奇組合。

家常菜西芹炒蝦仁：

食材：

西芹300克、蝦仁200克、胡蘿蔔50克、白果20克、油2湯匙、鹽少許、澱粉1湯匙、黃酒1湯匙，香油少許。

製作方法：

1、先把蝦仁解凍後再用抓捏的清洗方法把蝦仁洗淨後用廚房紙吸乾水分，備好西芹，胡蘿蔔和白果。

2、把西芹切成斜片之後洗淨控水，胡蘿蔔去皮後切成斜片，蝦仁里加入1茶匙的鹽，黃酒和澱粉用手抓勻後靜置15分鐘以上。

3、我們先要把西芹，胡蘿蔔和白果焯水，鍋內水開後把這三樣食材一起倒入，加入1茶匙鹽，焯水後撈起用冷水沖涼後瀝乾水分。

4、炒鍋加熱後倒入油，油溫7成熱把上漿的蝦仁撈起後入鍋，翻炒均勻至蝦仁開始變色。

5、再把焯水過的西芹，白果和胡蘿蔔片倒入翻炒均勻至出菜香味了再加入鹽翻炒片刻，最後在滴入少許香油增味，翻炒均勻後熄火出鍋，盛入盤中即可進行享用。

小貼士：

1、蝦仁是一定要上漿醃製的，這樣就可以很好的去腥和鎖住蝦肉的水分不流失，使得口感鮮嫩味美。

2、焯水的時候要加入鹽，可以保持菜的色澤不泛黃和減少營養的流失。

蝦仁炒腰果：

主要的特點：肉質軟嫩、脆爽可口、做法簡單、好吃不厭。

主料： 蝦仁、腰果；

配料：蔥、姜以及青紅辣椒。

調料：食鹽、生抽、生抽、胡椒粉。

1、鍋中倒油下入腰果，腰果隨著油溫的變化，慢慢一點點的炸，直到炸置兩面金黃，撈出裝盤放涼即可。

2、蔥、姜切丁、青紅辣椒切丁裝盤留有備用。

3、蝦仁清洗乾淨之後，放入熱水中給焯一下， 控幹水分裝盤備用。

4、鍋中倒油，倒入蔥姜爆出香味兒，倒入蝦仁來回翻炒，倒入青紅辣椒、放入生抽、胡椒粉、食鹽、雞精、生抽進行調味。

5、把涼涼的腰果，倒入鍋中翻炒兩下，出鍋即可進行食用。

“蝦仁炒腰果”真的是一道非常地道家常菜，掌握塔配技巧和流程，就會輕鬆炒好它，做出來是非常的好吃。