驢打滾，是滿洲以及北京小吃中的古老品種之一，由於清朝的八旗子弟愛吃粘食，“驢打滾”很快就傳到了北京，成為北京的一種風味小吃。

很多人最初聽到“驢打滾”這個名字的時候，都是拒絕品嚐這個食物的，因為想到驢打滾過的食物，這可怎麼吃啊？看見它的廬山真面目之後，你一定會愛上這個最具代表性的老北京小吃。小姨子在街邊賣這種小吃，5元一斤，一天能賺1000多！來買的人排成隊！

據史書記載，一位馬武的將領為了解決士兵的厭食症，突發奇想，以毛驢在休息時就地打滾，渾身沾滿黃士為例，把大家天天吃的黃米麵捲入紅豆餡兒蒸熟滾上炒熟的黃豆粉，不僅治癒了大家的厭食症，還被世人所喜歡，流傳至今。

驢打滾來歷不凡，光看它的加工材料包括大黃米麵、黃豆麵、紅豆沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁，足以符合營養膳食指南上的食材多樣化這一條。它的製作分為製坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆麵，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，是老少皆宜的美食。

小姨子下崗之後在家閒著無事，就在街上租了個商鋪，賣驢打滾，5元一斤，一天下來出不多能賺1000多，淨利潤也有五六百！

《燕都小食品雜詠》中就說：“紅糖水餡巧安排，黃面成團豆裡埋。何事群呼‘驢打滾’，稱名未免近詼諧。”還說：“黃豆粘米，蒸熟，裹以紅糖水餡，滾於炒豆麵中，置盤上售之，取名‘驢打滾’真不可思議之稱也。”可見“驢打滾”的叫法已約定俗成。如今，很多人只知雅號俗稱，不知其正名了。現各家小吃店一年四季都有供應，但大多數已不用黃米麵，改用江米麵了，因外滾黃豆粉面，其顏色仍為黃色，是群眾非常喜愛的一種小吃。

驢打滾的營養價值也是相當了得！黃豆中的大豆蛋白質和豆固醇能有效改善和降低血脂和膽固醇，富含的不飽和脂肪酸和大豆磷脂，能保持血管彈性從而降低心腦血管疾病的發病率；另外豐富的纖維素，防止便秘，加速排毒，可有效預防肥胖。紅豆澱粉含量豐富，含有豐富的礦物質及微量元素，同時具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣消腫等等功效。黃豆和紅豆在一起食用，加強了蛋白質的互補作用，更有利於蛋白質的吸收。桂花中所含的芳香物質，能夠稀釋痰液，促進呼吸道疾液的排出，具有化痰止咳平喘的作用。在冬季，有款如此的美食，也的確招人喜歡。