眨眼間，距離新年還有3天就要過年了，最近這幾天，我每天都在家準備年貨，準備了一些臘魚、臘腸、蒸了一大鍋饅頭，還準備了一些菜譜，這樣除夕年夜飯的時候，餐桌上的飯菜就會很豐富！每年的年夜飯，我家餐桌都會端上一盤紅燒鯉魚，端上紅燒鯉魚，並不是家人很愛吃，而是為了餐桌上有魚肉，代表著年年有餘，寓意好，新的一年圖個好彩頭，

除夕年夜飯，不管有錢沒錢，這道菜記得端上桌，寓意年年有餘！

紅燒鯉魚

說起鯉魚，大家都熟悉吧，鯉魚是生活中常見的一種肉食，鯉魚的做法比較多，可以炸著吃、煲湯、烤著吃、紅燒等，我家喜歡紅燒著吃，因為紅燒鯉魚，不僅口感鮮嫩，而且外皮裹上一層湯汁，越吃越香！每次在家做上一份紅燒鯉魚，外觀十分好看，而且魚肉很鮮嫩，上桌全家都吃光！其實紅燒鯉魚的做法很簡單，只要是家裡有鯉魚，簡單幾步就搞定，

紅燒鯉魚時，牢記3大步，魚肉鮮嫩入味，營養好吃不上火！

好了不多說了，下面我就把紅燒鯉魚詳細的做法分享給大家，抓緊學習一下吧！

【食材】：鯉魚、蔥薑蒜、澱粉、陳醋等

【具體做法】

紅燒鯉魚

準備一條鯉魚，把魚鱗、魚鰭、魚肚的黑膜處理乾淨，在鯉魚的兩面各切幾刀，再把蔥切成片，生薑切成絲。在鯉魚盆中，加上蔥姜、料酒，下手抓拌一會，可以把蔥姜的汁水抓出來，再把蔥姜放在魚肚中，醃10分鐘備用。

紅燒鯉魚

下面把小蔥切成蔥花、生薑切成末，大蒜切成末，在小碗中加上澱粉、少量的清水攪拌均勻，魚肉醃好後，把上面的蔥姜都撿出來。

紅燒鯉魚

接下來，在鍋裡倒上油，把魚肉放進去煎一下，煎的兩面焦黃出鍋，在鍋底留點油，把豆瓣醬放進去炒出香味，炒出紅油後，加上薑末、蒜末炒出香味，加上一碗清水、少量的料酒、白糖攪拌均勻，把湯汁煮開後，把魚肉放進去煎，煎的過程中，往上面澆湯汁，大約煮3分鐘左右，轉到小火，蓋上蓋子燜煮10分鐘，時間到出鍋，把魚肉放在盤中，鍋裡的湯汁不要著急倒出來，加上陳醋、水澱粉攪拌一下，把湯汁熬的濃稠，加上蔥花攪拌均勻，這樣就可以關火了，澆在魚肉上面就可以開吃了。

紅燒鯉魚

【需要注意的地方】：

第一：在鯉魚的兩面打上花刀，這樣醃鯉魚的時候，入味比較快。

第二：煎鯉魚的時候，不要勤翻面，煎的一面焦黃，翻面煎另一面，如果勤翻面的話，會導致鯉魚表面不光滑好看。

第三：燜煮鯉魚的時候，也是不要翻面，可以往上面澆湯汁，這樣鯉魚兩面都會入味均勻。

以上就是紅燒鯉魚詳細的做法，你們都學會了嗎，自己在家做的紅燒鯉魚，吃起來鮮嫩入味，而且還沒有腥味，喜歡吃紅燒鯉魚的朋友們，記得先收藏起來，有時間買點鯉魚，過年做給家人吃吧！