清蒸魚時，要不要加鹽醃製？很多人都做錯了，難怪魚肉不鮮又不嫩

清蒸魚是魚最鮮美的做法，畢竟是用水蒸氣蒸熟的，魚肉的鮮味和營養最大化的保留著。清蒸魚看似簡單，其實要掌握一些要點，不然魚蒸出來很不好。因為魚肉本身的腥味比較重，清蒸魚又是最簡單清淡的做法，如果方法沒對，蒸出來的魚就會很腥。

大家應該都知道，清蒸魚之前都要把魚先醃製一下，這樣可以去掉魚的腥味。醃魚無非就是加一點料酒、薑絲和蔥段，但是要不要加鹽，這個問題很多人都不清楚，很多人都做錯了，難怪魚肉不鮮又不嫩。今天小編就告訴大家，醃魚的之後到底要不要加鹽。

清蒸魚時，千萬不要加鹽醃製，因為鹽會讓魚肉的肉質失去水分，不僅會破壞口感，還會讓營養流失。所以醃魚去腥味的時候，只需要加料酒、薑絲和蔥段就可以了。

清蒸魚不需要加鹽，蒸好的魚後面會淋上蒸魚豉油，蒸魚豉油中就有一些鹹味。而且魚肉本身的鮮味十足，即使是不蘸豉油也很有味道。

【清蒸魚】

食材：鱸魚一條、薑絲適量、蔥絲適量、薑片適量、蒸魚豉油適量、食用油適量。步驟如下：

1、將鱸魚處理乾淨，魚身上切幾道口，加入料酒、薑絲和蔥絲醃製一段時間。

2、盤子底部墊上薑片，放上鱸魚，再放上一些薑絲和蔥絲。

3、鍋中燒開水，上鍋大火蒸8分鐘，再燜2分鐘就可以出鍋了。

4、出鍋後倒掉魚湯，放上蔥絲和薑絲，澆上熱油和蒸魚豉油即可。

小貼士：

1、蒸魚的時間根據魚的大小來決定，1斤以下的魚蒸8分鐘即可。

2、蒸好後會有一些魚湯，魚湯很腥，一定要倒掉哦。

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