5分鐘炒出一大盤，清香嫩滑，營養豐富，端上桌分分鐘光碟。

回到孃家，母親問想吃什麼，我開玩笑說肉太貴吃點素的吧。娘倆菜園子裡逛一圈，能吃的真不少，小青菜、大白菜、蘿蔔、藥芹、茼蒿、豌豆好吃的真不少，我們就挑兩個，多了也吃不完。在家我們是天天想著買什麼綠葉菜好呢？一到孃家隨便選，都是無公害的綠色蔬菜，現摘現炒，沒有比這個更新鮮的了。摘了一籃子豌豆苗，這菜這周剛吃過好吃的，今天三兩下炒了一大盤，上桌分分鐘被我們吃光，母親奇怪的說，“有這麼好吃嗎？”我說：“就是很香很好吃，而且是那種豌豆苗特有的清香味，好吃。”

碧綠鮮嫩的豌豆苗，不僅顏值高，營養更豐富，能提高人體免疫力，還能護膚，孩子常吃能保護視力，真的是個越吃身體越棒的蔬菜。可熱炒，可涼拌，可做湯，還可以涮火鍋吃，無論哪種吃法下鍋時間都不宜過長，豌豆苗很好熟，只要斷生就好，這樣的色澤才能翠綠好看又好吃，口感清香柔嫩，是一道非常受歡迎的綠葉菜。今天就與大家分享一下素炒豌豆苗，怎麼樣做才清香潤滑又有味呢？方法就在下方的菜譜中，請耐心往下看。

【素炒豆苗】

所需食材：

新鮮豌豆苗500克，大蒜3瓣，幹辣椒3個，生薑3片，鹽適量，蠔油適量，雞精適量。

步驟如下：

1、準備食材，將新鮮的豌豆苗掐掉老的部分，留下嫩尖用淡鹽水浸泡15分鐘左右，反覆沖洗乾淨，瀝乾水分備用。

2、將生薑、大蒜和幹辣椒分別清洗乾淨，切好備用。

3、鍋中放適量的油，油熱放入生薑、蒜瓣和幹辣椒炸香。

4、放入瀝乾水分的豌豆苗（豌豆苗本身會出水，下鍋前一定瀝乾水分），開大火炒，翻炒至豌豆苗變軟。

5、加入適量的鹽，快速翻炒均勻，關火，再加入適量的蠔油和雞精攪拌均勻，即可出鍋。

清香鮮嫩的素炒豌豆苗出鍋了，入口潤滑又鮮香，很是好吃。這盤菜做起來很是快手，5分鐘一大盤，上桌一家人不夠吃的，懶人必須會。不喜歡吃辣的就不要放辣椒，喜歡吃辣的就加點小米椒，隨各人的口味。大蒜是一定要放得，個人覺得這樣炒出得更有味。您家都喜歡怎樣吃豌豆苗呢，大家一起來曬曬。

溫馨小貼士：

1、豌豆苗清洗時，一定要用淡鹽水浸泡15分鐘，這樣可以殺菌還能去除殘留的農藥。

2、放入大蒜和豌豆苗一起炒，更有味更香。

3、炒豌豆苗時，一定要大火爆炒，兩分鐘斷生就行，時間不能長。

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