魚頭燉豆腐時，別少了這一步，保證味道鮮美，沒有腥味！

會吃魚的人都吃魚頭，這是很小時候家人就告訴我的，我也不知道為什麼這樣說。魚頭上沒什麼肉，但是味道鮮美，而且人們都說魚頭的營養豐富。鰱魚的頭比較大，一般頭都是單獨賣的。菜市場上面經常會看到一個個大魚頭擺著賣，價格便宜，10塊錢左右就可以買一個。魚頭買回來可以燉湯，一般都是搭配豆腐燉湯，味道鮮美，營養豐富。

我經常買魚頭燉湯給孩子喝，豆腐和魚頭的蛋白質和鈣質都比較豐富，孩子常喝魚頭湯有助於發育。鰱魚魚身刺多，但是魚頭肉少，所以刺也少。我們主要也不是吃肉，主要就是喝湯。不過魚都燉豆腐湯做得不好會有腥味，魚頭的腥味是比魚頭更重的，所以如果不去掉腥味，這湯肯定沒法喝。

魚頭要挑選新鮮的，最好是剛殺掉的魚，這樣的魚頭最新鮮了。不過菜市場擺著賣的魚頭很多都是冷凍的，時間越長魚腥味就越重。在燉魚頭湯的時候就必須經過處理，把魚頭的腥味去掉，這樣燉好的湯才好喝。魚頭燉豆腐湯時，別少了這一步，保證魚湯味道鮮美，沒有腥味。

首先把魚頭洗乾淨，然後把魚頭剖開成兩半，加入料酒醃製十多分鐘。醃製魚頭的這一步一定不能少，醃製可以去腥味。然後鍋中燒熱油，把魚頭方面下鍋，用油煎一小會，接著翻個面再煎一會。

魚煎好之後轉移至燉鍋中，加適量水熱鍋魚頭，加薑片，開火燒沸，轉中火燉至魚湯奶白。然後將豆腐切成塊，下入鍋中繼續燉10分鐘，最後加點鹽調味，關火出鍋即可。

所以做魚頭燉豆腐湯的時候，魚頭不要直接直接燉，先醃製一下去腥味，然後在鍋中油煎一下。這樣燉出來的魚湯鮮美，還是奶白色的，還沒有腥味。我是美食原創作者，歡迎大家點贊、評論、分享、收藏並關注哦，每天都會更新一些美食和美食相關的資訊！謝謝大家的支援！

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