【老醋花生】

食材：

花生、洋蔥、紅尖椒，陳醋5勺，精鹽適量、白糖3勺，味極鮮醬油半勺

做法：

1。花生挑選乾淨，洗淨控水。

2。鍋裡添足油，油七成熱時倒入花生。

3。細火炸制花生噼啪響聲變小，花生微黃後撈出，控油備用。

4。洋蔥去老皮，切小丁。

5。紅尖椒洗淨切碎。

6。乾淨鍋裡倒入五湯匙陳醋。

7。調入適量精鹽。

8。倒入三湯匙白糖，小火煮開後關火。

9。調入1/2湯匙味極鮮醬油。

10。料汁晾涼後倒入炸花生。

11。倒入切好的洋蔥粒、紅椒粒，調入香油拌勻即可。

小竅門

1、切洋蔥時候用嘴呼吸可以防止洋蔥辣眼流淚。

2、油炸花生要細火炸制，等花生噼啪響聲變小，花生微黃就撈出，晾涼後即變脆。

3、調製老醋花生的料汁細火煮開晾涼後料汁會變粘稠，用來調製花生可均勻裹住花生。

【家常醬牛肉】

食材：

牛腱子肉一公斤，八角，小茴香，花椒，丁香、香葉各一份，姜1塊，鹽1勺、老抽一勺，料酒1勺。

做法：

牛腱子肉切大塊備用。

冷水入鍋，加幾片香葉，一勺料酒，水煮開就關火。

不建議直接滷，這樣煮過一道水後牛肉的香味也激發出來了。

撈出牛肉控水

別起鍋，加水，加入香料（八角，小茴香，花椒，丁香、香葉、姜）

水煮開，加入鹽和老抽調色，加入焯過水的牛肉。

大火煮開，換小火，煮1個半小時即可。

8。撈出牛肉，料水溫度降下來，將牛肉再放入料水裡，浸泡一晚，牛肉就會變的堅實，之後切片食用。

【涼拌豆絲】

食材：

豆腐皮、大蔥白、香油、味極鮮、鹽少許、香菜。

做法：

豆腐皮從一頭捲起來，這樣可以方便切成絲。

把卷子好的豆腐皮切成細條，抖散。

豆腐絲放到盆裡，用開水焯燙幾分鐘。

蔥白切絲，香菜洗淨切小段。

把豆腐絲撈出控淨水，放入蔥白，香菜。

放入味極鮮和少量的鹽，拌勻即可

【香酥椒鹽小青蝦】

食材：

青蝦500G、蔥姜適量、椒鹽適量、糖少許

做法：

1。青蝦洗淨瀝乾水份

2。油燒至七成熱，下蝦中小火炸約30秒，中間要不停翻動。

3。然後撈起，讓油溫升高，再將蝦回鍋炸，等炸到看到殼透亮再撈起，兩次炸會更加酥。

4。鍋裡下少許油，先下很少量的糖下去炒糖色，然後下姜蔥。

5。將蝦再下鍋，放椒鹽混合。椒鹽量要略多一點點，因為連殼一起吃的東東，鹽重一點點不怕的，大家根據自己口味來調整量的多少

6。起鍋裝盤，連殼也一起吃，真的是又酥又脆。