今天要做的菜，也是主打快手。

而快的核心無非兩個，一是食材要方便處理且易熟。

所以快手菜的主角，一般是雞翅、去骨雞腿、肥牛、龍利魚、菌菇等，不需要怎麼處理，無需燜煮的食材。

二呢，則是在調味方式上儘可能地偷懶。

像我就會在廚房備一些醬料，用於提前醃食材、或是食材煮熟之後調味，省事不說，口味也能大大加分。

比如黃豆醬、豆瓣醬、剁椒醬、蒜蓉辣椒醬、腐乳罐頭……

每一種醬料，都能開啟一扇新的味型大門。

今天再給你們安利一款，我們潮汕人家家必備的神仙醬料：橄欖菜。

橄欖菜，是用青橄欖和芥菜醃製而成，可別看它黑漆漆一罐，其中蘊藏的鮮味可不容小覷。

價格也是超級平民，吃上一個月妥妥的！

我家常吃的是蓬盛這個牌子

平時胃口不好，總愛用橄欖菜配白粥。

一筷子勾出醃漬過的芥菜葉，攪拌到粥裡，呼嚕入口時鹹香回甘，很是落胃。

幸運的話，還能從罐頭裡撈出一個肉質軟爛、醇香濃郁的橄欖，斂去了酸澀和清脆，吃著更是滿足。

當然，它更大的用途，是作為調味料。

炒飯炒菜炒雞蛋，夾饅頭煎成餅，蒸肉蒸豆腐，無論葷素，橄欖菜都能完美組合。

我今兒就用它，給大家做了一葷一素，你們可以舉一反三，運用到更多蔬菜肉類裡。

橄欖菜蒸雞&橄欖菜炒小瓜

先劇透一下，這兩道快手且零難度的菜，幾乎受到工作室一致好評！

試吃的小夥伴們紛紛打出了5分的爆燈菜成績：

強烈安利你們今晚路過超市時，帶一瓶橄欖菜回家，立馬實操。

雞肉用橄欖菜醃漬好往上鍋一蒸，就能讓人眼前一亮。

我還往裡加了點雞腿肉，提前去骨，後續不用啃骨頭，口口都是肉~

醃漬雞肉這空檔，還能抽空處理蔬菜。

水靈的小瓜和脆爽的胡蘿蔔切成絲，加橄欖菜一起快炒，嘎吱嘎吱帶勁又下飯。

你們學起來，20分鐘搞定一葷一素，不在話下~

要是想更省時，雞肉可以上班前醃好放冰箱，晚上回家，架在電飯煲裡和米飯一塊煮就行。

- 橄欖菜蒸雞 -

[ 食材 ]

鮮雞中翅5只 去骨雞腿肉250g 橄欖菜1大勺 薑絲1大勺 蔥段1大勺 白糖1小勺 蠔油1小勺 澱粉1大勺

此配方為2人份

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

1。洗淨的雞中翅對半剪開，雞腿肉切成塊備用

2。雞肉中放入1大勺橄欖菜、1大勺薑絲、1小勺白糖、1小勺蠔油、1大勺澱粉抓勻醃製20-30分鐘

3。蒸鍋上汽蒸12-15分鐘，最後撒上蔥段即可

- 橄欖菜炒小瓜 -

[ 食材 ]

西葫蘆1個 胡蘿蔔半個 橄欖菜1大勺 蝦仁菜脯1大勺 白糖1小勺 鹽1小勺

此配方為2人份

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

1。西葫蘆、胡蘿蔔切成絲備用

2。西葫蘆絲胡蘿蔔絲中撒入1小勺鹽、1小勺糖拌勻殺出水分

3。鍋中放入1大勺食用油，放入1大勺橄欖菜、1大勺蝦仁菜脯炒香，放入西葫蘆絲胡蘿蔔絲翻炒至斷生即可

炊煙裊裊，帶著撩人的香氣遍佈滿整個廚房，這是美味熟成的訊號。

掀蓋兒，開飯~

欖菜馥郁的風味在醃漬和蒸制的過程中，慢慢浸潤到肉肉的紋理。

軟嫩裹挾著鹹香，每一口都好味，連骨頭都要嘬乾淨，才對得起這份5分爆燈菜。

殺過水的小瓜、胡蘿蔔更顯清脆，一筷子嗷嗚入口，吃起來簌簌有聲。

雖是素菜，上桌後也不輸雞翅，反正我是雨露均霑，消滅得一乾二淨~