豇豆其口感脆嫩，營養豐富，據瞭解，長豆角的優質蛋白、不飽和脂肪酸、礦物質、維生素都比同等的蔬菜要高很多呢！豇豆含有豐富的維生素B、維生素C和植物蛋白質，能夠使人頭腦清晰，有解渴健脾、益氣生津的功效。同時，長豆角中所含的維生素C可以刺進人體抗體的合成，可以提高人體的抗病毒作用，還可以防止急性腸胃炎。另外，長豆角還具有補腎的功效，可充分保證人的睡眠質量，還能治療嘔吐、積食、打嗝等不適。說完了豇豆的營養價值，下面也來看一下茄子的營養價值吧！因為，茄子具有清熱活血、消腫止痛功效，可有效治療內痔出血，對便秘也有一定的緩解作用。醫學研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用呢。同時茄子含豐富的維生素P，能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，可以起到保護心血管、抗壞血病的作用。另外，茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。同時，茄子也是眾多女性應該多吃的蔬菜之一，因為它富含維生素E，一說到維生素E想必大家都知道它有什麼作用了吧？沒錯，就是抗衰老！所以說茄子，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。所以，一道簡單的家常菜豇豆角醬長茄，就可以讓人體吸收如此多的營養，真的是讓人不得不愛啊。 今天就和大家分享一下豇豆角強長茄的做法，供您參考，這裡我使用到了蔥伴侶六月香豆瓣醬，只需一小勺醬香濃郁，回味無窮，喜歡的小夥伴快去試試吧！
By 天蠍座小菜姬
用料
長茄子 2個
豇豆 300克
蒜 4瓣
蔥 1小段
紅薯澱粉 15克
生抽 三小勺
蠔油 一小勺
鹽 2克
料酒 2大勺
蔥伴侶六月香豆瓣醬 1小勺
姜 3片
雞精 1克
尖椒 2個
小米辣（裝飾用） 2個
做法步驟
1、豇豆洗淨切段備用
2、茄子洗淨切成條備用
3、蔥切馬蹄粒，姜切絲，蒜切粒備用
4、茄子上面少灑一些水，再撒上紅薯澱粉，讓每個茄條都均勻沾上澱粉
5、油溫五成下鍋炸制
6、炸好的茄條撈出控油備用
7、起鍋燒油，下入花椒，大料煸香，再下入蔥姜爆鍋
8、下入豇豆
9、加入蠔油
10、加入生抽
11、加入一勺蔥伴侶，六月香豆瓣醬，翻炒均勻至醬豆斷生
12、加入茄條，尖椒條
13、加入鹽和蒜粒，雞精煸炒均勻，出鍋裝盤，撒上小米辣裝飾
14、最後上個成品圖，豇豆角醬長茄完成感謝收看！
小貼士
我這裡將茄條炸了一下，為了去除多餘水分。不喜歡的小夥伴也可以省去此步驟，直接下鍋炒制。（先將茄條撒點鹽醃製一下，去除多餘水分，這樣更好吃）
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