還有十多天就過年了，每年的年夜飯都少不了一道魚，寓意著年年有餘（魚），往年吃年夜飯，魚都是用來清蒸或煎炸著吃，今年過年，我們打算吃黃魚，也就是黃花魚，不清蒸也不煎炸了，做一個更過癮的吃法，皮香肉嫩，而且做法非常簡單，配料也用得少，喜歡吃魚的朋友可以試試哦。

食材準備：

黃花魚1條，洋蔥小半個，大蒜頭半個，姜1塊，鹽，胡椒粉，鹽焗雞粉1小勺，生粉1小勺，花生油，蔥花等。

詳細做法步驟如下：

第一步：黃花魚準備一條大一點的，我買的這種是人工養殖的，找了一個市場才找到這條最大的，感覺還是小了一點，這麼大的黃花魚，在我們這賣的價格並不會太貴，30塊左右一斤，一條大概一斤多點的，不過那種野生的就貴嘍，一斤左右的都要幾千元。

第二步：把黃花魚清洗乾淨，裡面的內臟和血液一定要處理乾淨，不然腥味會比較重，把魚處理乾淨後，把它開邊切塊，從中間順著大骨把它剖開就可以了，魚頭也把它對半剖開，再切成如下圖這樣的大塊就可以了。

第三步：切好的魚塊放入大碗中，接著來進行調味醃製，提前準備一點薑末加進去，再加入少許的鹽，一點點的胡椒粉，鹽焗雞粉1小勺，增加它的香味，最後再加上一小勺的生粉，把它抓拌均勻，抓拌均勻後再淋上一點花生油，稍微給它攪動一下，放一邊醃製10分鐘讓它入味。

第四步：醃製魚塊的這個時間，我們準備一點配料，洋蔥小半個，姜一塊，大蒜頭半個，把它們清洗乾淨後，切成小塊，蒜和姜可以切成小粒，也可以切片，這個隨大家喜歡吧，不影響成品的味道。

第五步：配料切好，準備一個砂鍋，燒熱後淋入花生油，把油燒熱後倒入姜蒜粒爆香，姜蒜粒爆香後，把準備好的洋蔥塊倒進去一起翻炒，稍微翻動一下就可以了，不用炒得太厲害，炒至聞到香味就行了。

第六步，把火調至最小，把鍋中的食材鋪平鍋底，再用筷子把醃製好的魚塊擺入鍋中，可以擺成如下圖這樣，也可以隨自己的喜歡擺，但儘量不要重疊一起，把魚塊擺好後，然後把火調至中小火，蓋上鍋蓋焗6分鐘。

第七步：時間一到就可以關火了，還沒開蓋，都能聞到滿屋香了，現在開啟鍋蓋，撒入一點提前準備好的蔥花，最後再淋上少許的蒸魚豉油，就可以端上桌開吃了。

這一道簡單又好吃的生焗黃花魚就做好了，這樣做的黃花魚，皮香肉嫩口感超好，不僅好吃而且沒有一點腥味，年夜飯或者過年待客做一鍋，絕對搶手哦，下飯下酒都很不錯，喜歡吃魚的朋友們，趕緊先試試吧，這樣過年時好露一手哦。

此圖文原創作者：客家ren鐵頭

未經允許請勿抄襲、搬運，一旦發現必追責，維護權益！

世間唯有美食與愛不可辜負；吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！

大家好，我是鐵頭，一個愛下廚、愛做菜的客家男人！

這裡沒有華麗的語言，沒有富麗堂皇的環境，有的只是用心為家人做菜的鐵頭；與大家分享詳細的家常菜譜，客家美食，家常小吃等，有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界裡，咱們一起進步，為家人做更多更美味的食物。