黑虎蝦、小石斑、半殼扇貝、玉青龍……冰櫃裡的漁獲眼花繚亂；配貨、裝箱、打包、發貨，工人的手頭忙個不停陽春三月，算不得海產品的銷售旺季，但在位於東山縣樟塘鎮的一家水產品經營工廠裡，越摞越高的發貨單和嘎吱不停的膠帶封條拉扯聲，都默契地演繹著繁忙。

裝箱打包發貨 施輝煌 攝

升級為“佛跳牆”的海鮮粽子 遊斐淵 攝

宮前村碼頭一派繁忙 周先麗 攝

被機器雕琢的“魷魚花” 遊斐淵

“現在平均每天銷量有七八百單，但到了旺季，就要翻個三倍，那時候，這樣的忙碌一整天都停不下來。”作為一個“外鄉人”，“海鮮公主”工廠負責人黃飛龍三年前一頭扎進東山島的懷抱，初衷就是因為“肥美的海鮮”。透過電商平臺，品種豐富多樣的海味滿足了全國各地消費者的需求。“許多老客戶跟我一樣，就認準東山海鮮了！”

東山“小管”靜候上市 遊斐淵攝

東山海味的鮮美，大多源自“天生麗質”。位於東海與南海交匯處，這裡得益於上升洋流與下降洋流的攪動，海洋資源極為豐富，以盛產海鮮聞名。保持良好的自然生態，更是為海洋生物繁衍生息提供一個良好的環境。不僅如此，東山島的海產品行業非常發達，外銷水產品銷售總額在全國佔8%的市場份額，居全國縣級單位之首。

東山漁民曬魷魚成為獨特風景線 遊斐淵 攝

那麼這些海鮮怎麼吃，自然也成為許多人的一個思考命題。除了“活蹦亂跳”得“鮮”，每日上岸的漁獲鮮活速凍，也能最大限度地保“鮮”。作為東山網紅擔當的魷魚，從冷凍庫裡取出的時候還個頂個的精神，化掉冰水，洗淨處理，無論是白白淨淨地按斤裝盒，還是清除雜質切段儲存，在餐館裡都是無可爭議的“熱搜”。而被機器雕琢一番後的本港魷魚花，自然能在餐桌上凸顯不凡的氣質。當然，攤在烈日下被暴曬，也是魷魚的宿命之一。

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天氣晴好曬魷魚 遊斐淵 攝

在滋補養生的煲湯菜譜裡，它是不可或缺的食材。而作為“老牌硬貨”的鮑魚，好像始終不甘平凡。加工變身後，成為醬汁的靈魂，紅燒的伴侶。而被運到上海市場的餐桌上時，又極有可能成為泡麵的搭檔，落得一身寂寞。其實，還是本港人懂它。在新隆食品有限公司的廠房裡，鮑魚聯合海參、花膠、大幹貝、鹹蛋黃、素魚翅等老夥伴，在食品研發團隊的撮合下，升級為“佛跳牆”的海鮮粽子，全力備戰今年的端午市場。

鮑魚深加工流水線 遊斐淵 攝

來自北緯23度海島的味道到底是什麼？或許是你開啟包裝箱時，還冒著冷氣的海腥味；或許是咬下“小管”時爆漿在口腔中的墨汁；也或許是舀起湯匙送進嘴裡後留下來的回甘……濃油醬赤也好，清蒸白灼亦可，自信滿滿的食材會對你說：“我只負責鮮，美的方式就全由你掌控吧。”