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臘八豆是非常受喜歡的一種調味料，再生活中基本和豆瓣醬是齊名的，尤其是吃麵條的時候，放一勺醬香濃郁的臘八豆，麵條都能瞬間好吃十倍，但是很多人光是喜歡吃，卻不會做臘八豆，外面賣的臘八豆為了保證保質期，新增劑肯定也是沒少放的，吃起來也不是很放心。

而且臘八豆如果做不好，沒多久就發黴了，根本放不了一年，就更別提美味了，今天小編就來跟大家分享，怎麼製作臘八豆！冬天臘八豆“這樣”做，醬香入味，好吃又下飯，放1年都不會壞！

準備材料：

黃豆、大蒜，生薑，小米辣，花椒，八角，香葉，香油，味精，五香粉

製作過程：

首先我們要提前一天準備好黃豆，把黃豆清洗乾淨後，用清水浸泡10個小時，讓黃豆充分脹大，燒一鍋開水，把黃豆倒入鍋中加熱，煮到完全軟透的程度即可，用手捏一下就能輕鬆捏爛。

把煮好的黃豆瀝乾水分，用紗布包裹起來，放在溫度溫暖一些的地方，放置3-7天，溫度會促使黃豆發黴，中途可以自己看一下，如果黃豆的發黴並且分泌了黏黏的液體，就是發酵完成了。

把大蒜剝皮，大蒜瓣切成蒜末，生薑洗淨去皮，切成薑末，小米辣洗乾淨，瀝乾水分切成末，把三者混合攪拌均勻，倒入一些高度白酒，加上適量的鹽，和黃豆一起混合攪拌，準備一個炒鍋，倒入油，油要多一些，小火燒熱，放入八角、花椒、香葉煸出香味撈出。

香料拿出來後，關火，油溫慢慢降下來，只有溫溫熱的時候，把前面混合的黃豆放進去，加入香油，味精，五香粉攪拌均勻，準備一個可以密封的罐子或者罈子，把做好的臘八豆放進去，密封一週就可以吃了。

需要注意的是，裝臘八豆的時候多放一點油，裝臘八豆的罐子一定要密封好，而且一定要乾淨，裡面不能有水，發酵後的臘八豆千萬不能因為看見發黴了，就洗掉了，那就前功盡棄了，一定不要洗，就這樣直接拌。

臘八豆不管是拌麵還是做飯，都是百搭的調料，做一罐放在陰涼乾燥處，能放一年喲，你學會了嗎？喜歡這篇文章的朋友記得點選關注收藏然後給小編一個點贊作為鼓勵喲~

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