初春之際，萬物復甦，而作為武漢人夏季餐桌上的“網紅”——小龍蝦也已經悄然搶先上市了。當前市場上，小龍蝦的質量和價格如何呢？和去年同期相比又有哪些變化呢？和小編一起來看看

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在白沙洲的水產批發市場，今年的小龍蝦已經上市了，商戶們正在忙著分揀小龍蝦的大小。由於受這個天氣的影響，今年的小龍蝦上市比往年提前了半個月，目前上市的小龍蝦產地，主要來源於湖北的潛江、監利等地方。

白沙洲水產批發市場商戶 田老闆：“從今年2月20號開始，小龍蝦就上市了。因為今年冬天氣溫高的原因，龍蝦成熟比往年更快，因而上市也早一些，往年都是3月10幾號才上市。當然，這幾天價格高，現在的小青蝦在市場上批發價24塊，中等青蝦批發價34塊，大青批發價62塊，比去年同期要貴。”

目前，市面上比較多的小龍蝦規格都在每隻10克到15克之間，每斤價格在24元左右。這樣的小龍蝦屬於小規格，只適合嚐鮮。從市場銷售的情況來看，20克到30克一隻的中規格小龍蝦零售最受歡迎，而酒店、餐飲企業更青睞每隻30克以上大規格的小龍蝦。

今年湖北省的小龍蝦因氣候適宜，產量要比去年高。武漢本地的小龍蝦預計會在4月中旬陸續上市，屆時，小龍蝦不僅個頭大，價格也會更加民。小編建議大家，想吃肉質飽滿的小龍蝦，耐心等待10天半月。在那時候，小龍蝦不僅質量、肉質都好，又好吃，而且也會更便宜。

現在小編給大家介紹一下小龍蝦的三種做法吧

麻辣小龍蝦

1。市場上挑選小龍蝦，應挑選個兒大活的，並且乾淨的，買回放在家中盆裡，放適量水沒過小龍蝦即可，然後滴一滴香油，便於小龍蝦吐沫，放置2、3個小時即可。

2。清洗小龍蝦，用小刷子，清洗小龍蝦的裡面和鉗子，如圖所示。過程比較繁瑣，但是一定要仔細清洗，小心被夾到。

3。準備好蔥薑蒜（大量）切末。點火，鍋熱後放油（大概平常炒菜的3-4倍油），油熱放入花椒和辣椒改小火（避免糊），聞到辣椒味後放入切好的蔥薑蒜。

4。把麻辣作料倒入鍋中，用鏟子攪拌開。將洗好的小龍蝦控水，放入鍋中，迅速翻炒（避免粘鍋底）迅速蓋上鍋蓋而且要小心小龍蝦掙扎跑掉。

5。倒入開水，沒過小龍蝦即可。再倒入一大湯勺料酒，放少許鹽，根據個人口感，和麻辣作料的鹹度來把握。接著小火慢燉，收汁。最後入盤，撒入香菜點綴即可。

蒜蓉小龍蝦

1。將小龍蝦清洗乾淨，油溫七八成熱左右，倒入小龍蝦，炸至變色撈出。

2。鍋中加蒜末，野山椒，燈籠椒，生薑末，蒜蓉，加鹽，小火翻炒一會撈出備用，油熱加入大蔥和生薑，八角，肉桂。

3。再加入蝦，醬油，200g啤酒，蒜蓉，蓋蓋燜5分鐘，澆上蒜蓉，香菜，麻辣紅油即可。

清蒸小龍蝦

1。用小刷子將小龍蝦充分清洗乾淨；

2。鍋中

燒水

，水開後放入小龍蝦，大火蒸10分鐘；

3。取出蒸熟的小龍蝦裝盤；

4。將姜蒜、辣椒碎混合，加入生抽，將油燒熱，趁熱澆入拌勻，蘸食即可。

還有那些隱藏在武漢角落的小龍蝦品牌TOP3

01一棠龍蝦

湖北省武漢市江岸區武漢天地A4一號樓

02巴釐龍蝦

①江漢區雪松路65號

②江岸區洞庭街125號

③青山區和平大道八大家紅坊裡33棟

03肥肥蝦

莊

①江岸區京漢大道1213號

②東西湖區保利公園家3棟1層10號

今日科普

購買與食用小龍蝦時相關的注意事項

第一，儘量購買有健康三證的這類廠家的小龍蝦；第二，小龍蝦的製作過程當中一定要注意食品安全問題，要清洗乾淨；第三，儘量不要吃小龍蝦的頭部；第四，適量吃小龍蝦，不要吃得過量。