麻油沙姜雞是一種非常美味的菜，這道菜是非常受歡迎的一道菜了，曾經看過綜藝節目《中餐廳2》的人相必都知道趙薇做的一道菜吧！趙薇在節目上做了一道非常好吃的沙姜雞，當時在電視螢幕上看到趙薇做這一道菜的過程簡直都要流下口水了，這道菜看起來非常的容易做，在做的過程當中就已經非常的有食慾了，接下來小編也來給大家介紹雞腿做出來的一道美味菜：麻油沙姜雞，這樣做出來的肉非常鮮嫩！這道菜在做的過程當中是非常的容易的，需要的步驟也不是非常多的，做法也是相當的簡單。接下來就讓我們來看一下這道菜的做法吧！

麻油沙姜雞

麻油沙姜雞需要的食材有：麻油，雞腿，料酒，生抽，味精，香油，鹽，花生油，蔥薑蒜，白糖，幹辣椒，花椒，胡椒粉，沙姜，香菜，辣椒粉。

做法：

1，首先將買來的雞腿在清水當中浸泡一會兒，清洗干將之後再將雞腿上的雞肉用菜刀剔除下來，之後放置在小盤子當中備用。

2，準備一下食材，將蔥洗乾淨，切成小段狀的，姜切成薑絲，蒜切成蒜片，沙姜切成沙薑片，將這些食材都準備好之後，放置於盤子當中備用。

3，取一個炒鍋來，在炒貨當中放入花生油，花椒，等到油溫高了之後，再放入薑絲，沙薑片煸炒一會兒，煸炒出了香味之後再放入剔下來的雞腿肉，將雞腿肉煎炸一下，將其雞肉當中的油煎炸出來，之後再放入幹辣椒繼續翻炒，等到雞肉的表面呈現出了金黃的顏色之後再放入蔥蒜煸炒一下。

4，取一個小碗容器來，在容器當中放入生抽，胡椒粉，味精，香油，麻油，白糖，麻油，料酒均勻的攪拌一下，之後再將其倒入盛有雞腿肉的鍋中炒一下，攪拌均勻，等到快熟的時候再下入一些辣椒粉，再翻炒一下就可以出鍋了。將沙姜雞盛放於一個盤子上邊。

5，洗一根香菜，將香菜切成段狀的，之後再將香菜均勻的灑在沙姜雞的上方就可以了。

小提示：其實這道菜做出來是非常的簡單的，這樣的雞腿肉做出來非常的有味道，有種嬌嫩的味道，湯料的調製也是這道菜的點睛之筆哦！在調碗汁的時候要注意每一種調料放的多少，生抽和麻油儘量是放得多一點的，白糖就可以依據自己的口味放置的，料酒不用放的太多。

少許即可，碗汁的調製必須要小心的放置。如果你不確定各種湯料放的多少，這時候你就可以先少放一點，之後放入鍋中，如果哪一個不足就可以再放一點。其次就是在炸雞腿的時候，鍋中儘量的只放薑片跟雞腿，雞腿的煎炸是需要一定的時間，在剛開始炸的時候，切勿讓雞腿粘鍋，要不斷的翻動著雞腿，讓雞腿均勻地受熱即可。麻油沙姜雞做出來的味道是非常鮮的了，做出來奇香無比，肉一點都不會老的，切勿煎的有點過頭了！