苦瓜是一種味道發苦但是很有營養的食材，很多人因為難以接受這種苦味討厭吃它，很多小孩子也是因為它的味道而不願意吃苦瓜。不過苦味的營養價值很高，可以清熱解毒排除毒素，今天教大家做一道苦瓜菜餚，可以掩蓋它本身的苦味，味道更好，這道菜就是麻油熗苦瓜，好吃的不苦的苦瓜養生菜！

麻油熗苦瓜食材準備：

苦瓜200克

麻油1大匙

生抽1茶匙

鹽1／4茶匙

蒜末20克

麻油熗苦瓜製作過程：

第一步：首先就是處理苦瓜，需要先用清水清洗一下苦瓜，之後用刀把苦瓜切成兩半挖出裡面的苦瓜籽留下苦瓜肉備用。因為苦瓜生吃的苦味實在很大，所以為了可以更好吃一些這裡把苦瓜焯一下，焯水的時間也就是一分鐘不到，焯苦瓜的時候可以在水裡加一點鹽，這樣出來的苦瓜顏色會更加翠綠。之後撈出苦瓜空幹水分切成小塊或是片狀備用。

第二步：因為這道菜中的苦瓜不需要經過炒制等方式，所以本身的味道需要依靠接下來準備的醬汁。將麻油作為主要的調料大比例倒入空碗中，之後加入蔥蒜以及少量的鹽，用筷子攪拌直至所有調味品融合在一起為止。之後把苦瓜和調好的醬汁放在一起攪拌即可食用。

當然如果你想讓味道更濃郁一點可以把醬汁倒在鍋里加入少量的油爆香，之後趁熱澆在苦瓜上，出來的味道會更加鮮香。喜歡吃辣的朋友也可以在醬汁中加入辣椒粉以及胡椒，如果你希望菜餚的外觀更好看一點可以在裝盤的時候撒一些辣椒粉或是白色芝麻點綴。

烹飪注意事項：

1。很多人在處理苦瓜的時候看到苦瓜表皮出現凹陷灰暗的地方就會削掉，其實大可不必削掉，苦瓜存放時間稍微久一點或是發生碰撞都會出現這種斑點，是可以正常食用的。

2。焯苦瓜的時候一定要精確的把握好時間，時間太長會損失苦瓜裡面的營養物質，一般是看到顏色變得明亮了就要撈出來。

美食點評：

經過水焯的苦瓜苦味會減去一多半，之後再經過香濃的醬汁攪拌，本身殘留的苦味又會被掩蓋不少，所以實際吃到的口感基本都是醬料呈現出來的味道，只不過在細細品味之後會有一點苦的回味，這也是這道菜的一大亮點。