鴨肉是最常見的家禽之一，鴨肉的營養價值和雞肉差不多，但是脂肪含量比雞肉高，鴨肉對於身體虛榮，病後體虛，營養不良有良好的滋補作用，而且鴨肉屬於性寒，常吃鴨肉也不用擔心會上火。

鴨肉最適合煲湯，一份合格的老鴨湯，非常的鮮美可口，湯色橙亮，非常的提胃口，鴨肉特別適合和蘿蔔一起煲湯，不僅增加營養物質的攝入，還起到滋補的作用，那麼如何做出一份出色的老鴨湯呢？餐館大廚說漏嘴：燉鴨湯時，萬萬多加“這一步”，湯鮮味美無腥味。

1、首先我們準備六個月左右的鴨子一隻，將鴨子剁成大小均勻的小塊備用，同學們可以儘量多大塊一些，嫌麻煩的同學，也可以將以上的步驟交給攤主來處理。

2、下一步開始準備輔料，蘿蔔一個切掉頭尾，白蘿蔔可以不去皮，然後再切成大小均勻的滾刀塊備用，不喜歡白蘿蔔的同學也可以換成山藥，山藥可以有效降低膽固醇，將生薑切成片備用，將大蔥2根切成小段備用。

3、在鍋中加入適量的清水，然後將剁好的鴨子，冷水下鍋焯水。中途加入適量的料酒，大火燒開。火燒開之後，再撇去浮沫。鴨子焯水之後倒出備用。

4、煸炒鴨肉，把鍋燒熱之後，加入適量的油滑鍋，熱油倒出之後，再加入少許的底油，油溫燒熱之後加入幾顆青花椒，然後將焯水的鴨子下鍋轉小火翻炒兩分鐘。這一步的目的是祛除鴨子多餘的油脂，燉老鴨湯一定要多加這一步，加花椒煸炒可以減少鴨子的腥臊味，兩分鐘之後加入準備好的熱水。再加入切好的白蘿蔔和姜蔥。然後開大火燒開，大火燒開，再撇去浮沫和多餘的油脂。然後把湯倒入小鍋中，再轉砂鍋煮60分鐘。

5、中途也需要多次撇去浮沫和油脂，這樣煮的湯才不會過於油膩。中途再加入幾顆紅棗。60分鐘之後，揭開蓋子，加入適量的枸杞。然後鍋中加入食用兩勺，加入少許胡椒粉，調味即可出鍋

溫馨提示：鴨子煮湯，儘量不加鴨脖子和鴨屁股，這兩個部位的油脂和盈利的淋巴比較多；鴨肉煮湯之前最好能焯水和煸炒，再加入幾顆青花椒，效果會更好；

今天的美食小技巧就分享到這兒了，小夥伴們喜歡吃老鴨湯嗎？你們是怎麼燉鴨湯的呢？有什麼技巧也請您多多留言，希望以上內容能幫助到您，若是您覺得有用，勞煩您點贊關注和分享，謝謝您的支援！