玫瑰老婆餅

七夕快到了，不知道大家都做了些什麼準備呢？往年七夕，我都會送花給媳婦，媳婦嘴上說著浪費錢，但身體卻很誠實，把花擺在家裡最顯眼的位置。如果今年不送花，把玫瑰放在老婆餅裡投餵給媳婦，她會不會有落差感？

我打算先試試，要是她不滿意，我就說這玫瑰老婆餅是中秋節的產品，然後馬上下樓買一束花補上。可能有人覺得我怪折騰的，但其實我自己知道，想要日子過得順心，在媳婦身上花些心思絕對值得啊！

材料

份量：9個

糯米粉 90g / 玫瑰醬 180g

豬油 40g / 低筋麵粉 75g

豬油 35g / 糖粉 20g

中筋麵粉 98g / 清水 55g

蛋黃 適量 / 白芝麻 適量

做法

▼ 步驟1

90g糯米粉用中小火炒5分鐘成為熟粉。

▼ 步驟2

把熟粉加入180g玫瑰醬裡，先用刮刀拌勻，然後戴手套揉成團。

▼ 步驟3

按28g一個分割為9份並搓圓待用。

▼ 步驟4

接著將油酥材料拌勻，混合成細膩的麵糰。

▼ 步驟5

按10g一個分割為9份並搓圓待用。

▼ 步驟6

然後把水油皮材料拌勻。

▼ 步驟7

轉移到桌面搓衣服，再進行摔打。

▼ 步驟8

整個過程不到10分鐘，就可以撐開透明的麵筋。

▼ 步驟9

蓋保鮮膜送入冰箱冷藏鬆弛半小時。

▼ 步驟10

按22g一個分割為9個，並內收成團。

▼ 步驟11

蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。

▼ 步驟12

取出水油皮，捏成中間厚四周薄，放入油酥虎口向上推，收攏捏緊。

▼ 步驟13

將胚子壓扁，擀成牛舌形。

▼ 步驟14

從上至下捲起後鬆弛10分鐘。

▼ 步驟15

鬆弛好再次將酥皮擀長。

▼ 步驟16

然後從上至下捲起同樣鬆弛10分鐘。

▼ 步驟17

取出酥皮，壓扁後擀成圓形。

▼ 步驟18

包住玫瑰餡，捏緊收攏，掐掉多餘小尾巴。

▼ 步驟19

把餅胚擀成橢圓形。

▼ 步驟20

刷一層蛋黃，撒一些白芝麻，劃出割口。

▼ 步驟21

送入烤箱170度烤25分鐘，上色至金黃出爐。

▼成品

酥到掉渣，唇齒留香的玫瑰老婆餅就做好了！

小貼士

1、不喜歡豬油可以用黃油嗎？

可以的，等量換成黃油即可。

2、玫瑰醬是什麼，可以自己做嗎？

就是玫瑰花糖醬，但性狀與購買的會有差異，使用時要注意調節餡料軟硬度。

3、老婆餅看起來跟蘇式月餅很像？

確實很像，都是酥餅一類的，不過老婆餅的皮更軟一些。從配方里就能看出，它的水油比例更高。