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我家每週都要包上一頓餃子，這已經是個習慣了。無論春夏秋冬，都適合包餃子。每個季節都有相對應適合做餡的蔬菜，這也為我家的餃子餡增加了很多選擇。因為家人都是無肉不歡的型別，所以包的餃子大多都是豬肉餡的。豬肉大蔥餡應該算是最家常最經典的餃子餡之一了，咬一口，香得流湯兒。很少有人會拒絕吧？

今天包的這款餃子，不是豬肉大蔥餡，但卻有蔥香味，甚至比豬肉大蔥餡更鮮香多汁。用洋蔥代替大蔥就可以有這個效果。

洋蔥，也叫蔥頭，圓蔥，是非常常見的一種蔬菜，一年四季都便宜，是非常實惠的一種蔬菜。除了物美價廉之外，洋蔥的保健作用也很大，可用於降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒，是適合中老年人的保健食物。

那麼問題來了，切洋蔥時流淚的問題怎麼解決？面對普通的洋蔥，有這些選擇：在切之前，把你的洋蔥放進冰箱，或者在切的時候把洋蔥浸入水中。我還嘗試過一種方法，用保鮮膜遮住眼口鼻，但不要太緊，因為還要呼吸。大家都可以嘗試一下。

所需食材：

洋蔥1個，肉餡400克，麵粉500克，鹽3克，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，蛋清1個，白胡椒粉少許，香油少許，蔥薑蒜適量

做法：

1。麵粉中加入適量的水和成光滑的麵糰，蓋上蓋子餳半小時。

2。肉餡中加入蔥花、薑末和鹽。再加入生抽，老抽，蠔油，蛋清，白胡椒粉和香油，攪拌均勻。朝一個方向攪拌，直至肉餡軟滑。

3。洋蔥洗淨，剝除表皮，切成小丁。

4。將切好的洋蔥丁放入肉餡中拌勻。

5。案板上撒些麵粉，餳好的麵糰切下三分之一，搓成長條。

6。 切成小劑子。然後把每個小劑子按扁。

7。 把每個劑子擀成餃子皮。

8。包入餃子餡。

9。鍋中加入足夠的水，水開後，下入餃子。蓋蓋子再煮沸騰，沸騰後加入半碗涼水，反覆三次，餃子漂上來就熟了。