紅牛仔這家店，搬來府城好幾年了

自從搬遷後我就再沒吃過，我這人有個壞毛病：吃飯只記地址，不記店名。

所以搬遷之後我也沒有專門去找過，這家店就好像

從我的記憶裡消失了一樣，直到……

01

開了13年的海南本土烤肉

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上桌前，要先放

“

煙火

”

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紅牛仔一直以來用的都是傳統的炭爐，炭爐上桌前，

都要用“小豬佩奇”吹風筒把

木炭吹出火星，每次都

像在看一場煙火。

紅泥炭爐既有著年代感，又不缺失浪漫。木炭在爐子裡燒得火紅後才能端上桌，放進桌坑裡，再架上烤網，隨性又不簡單。

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不變的現切鮮牛肉

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即使搬遷了，但切肉的師傅和鮮牛肉都沒變。牛肉依舊是每天新鮮到店，放置不超過4小時。

他們自己家做的調料也在，上桌前要先醃一下。師傅說每次醃製都是按份來的，這樣出來的味道才不會差太多。

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海南人才懂的“儀式感”

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海南人吃大排檔，第①步不可少的“儀式”就是燙碗，如何看一個人是不是海南人，就看和他一起吃飯的時候他燙不燙碗！

開了13年的海南本土烤肉

02

“老闆娘，來3份炭燒五指山小黃牛

相比起日式鐵板

燒或者韓國、越南的烤肉，我

還是更喜歡海南本土烤肉。

新鮮的小黃牛簡單醃製上桌，每一片都比蘋果12大。

鋪上兩片牛肉就佔據了烤網的半壁江山，蔬菜只能靠邊站。還

得鋪好擺整齊才能受熱均勻，每面鎖定在1-2分鐘就可以吃了，千萬別烤老了。

濃郁的牛肉香氣帶著淡淡的炭香，多餘的油脂被烤得滋滋冒出頭來。只要坐下來，什麼聊天、刷微博、打遊戲，在這裡都看不到。

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只有這裡才有的“野菜醬”

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對這家店的老客來說，不蘸野菜醬的烤牛肉，是沒有靈魂的！不只是牛肉，和任何食材搭配起來並不會覺得奇怪，反倒多了絲清香。

值得推薦的還有豆腐，記得放在鐵網邊上慢慢烤，烤到金黃鼓包的時候，就可以吃了。外脆裡嫩的口感讓人著迷，搭配上野菜醬又是另一番風味。

別忘了再墊上一份“撈葉炒飯”，蛋炒飯加入了香氣馥郁的撈葉！好吃程度不知道提了多少倍！

“老闆娘，來3份炭燒五指山小黃牛

”

掐指一算，紅牛仔百香園其實開了有差不多13年久，搬遷過後我就沒再吃過，那天是無意間在家附近遛狗的時候看到它的，想想那天看到它還有點小激動。

這裡沒有網紅的精緻擺盤，只有實打實的新鮮和家常。無需過多的介紹，府城和坡博的人hin瞭解它，天色才微微暗下來的時候，也就是這家店忙碌的開始……

”

03

① 不只有烤肉，打邊爐和鐵板煎也有。

② 還有牛舌、牛肝，要來早一點才吃得到。

③

建議去之前打個電話，有時候可能還在準備

⑤ 建議7點之前去，7點過後就開始要排隊了

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