不要總在外面吃啦，家裡的飯菜才香呢！關注媚娘，每天跟大家分享美味家常菜的做法 ——白菜燜豆腐

入冬後，在北方最常吃的蔬菜當屬大白菜。在前些年物流不那麼發達時，家家都會碼放一大堆的冬儲大白菜。

大白菜可炒可燉，可素可葷，和各種食材百搭，也被叫之“百菜”。素食火鍋，燉肉鍋裡都可以扔進一把白菜，煮軟，夾入口中，嚼一口能滲出清甜味來。

我家對豆腐的鐘愛也是始終如一，到了冬天更是缺不了它。魚頭燉豆腐是我家的經典菜之一，味道鮮，低脂高蛋白營養豐富，適合一年四季食用。

入冬後，白菜燜豆腐是我非常推薦的一道低脂健康菜，清淡鮮美，廚房也沒有炒菜的油煙，乾淨好收拾。

大白菜富含纖維素和多種維生素，用燜的烹飪方式可以最大限度地減少營養成分流失，尤其是維生素。而且大白菜裡的水分含量很高，用小火燜煮，白菜裡的汁水慢慢滲出成了原汁原味的湯汁，鍋內食材浸泡在湯汁裡小火咕嘟又充分吸入醬汁的味道，各種鮮、鹹、香、辣完美融合，沒經過油脂的烹炒也自成美味。

白菜燜豆腐

【食材】北豆腐1盒，大白菜4片，洋蔥半個，鮮瑤柱100克，青椒1個，大蔥1小段，香菜1棵，蒜3瓣，料酒2勺，生抽1勺，蠔油1勺，韓式辣醬2勺，辣椒粉適量，芝麻油1勺，蜂蜜少許

【做法步驟】

1、先備食材，清洗乾淨，冷凍的鮮瑤柱提前取出室溫解凍

2、豆腐切大約1釐米厚的片，放淡鹽水裡浸泡10分鐘，去除豆腥味，增加豆腐的軟韌性

3、調醬汁：蒜瓣去皮沖洗後壓成蒜泥，放小碗裡，加入2勺韓式辣醬，2勺料酒，1勺生抽，1勺蠔油，1勺芝麻油，蜂蜜少許提鮮，辣椒粉適量（吃不了太辣的就不要加），小半碗清水，攪拌均勻待用

4、洋蔥和大白菜切成差不多粗細的小條，取小鑄鐵鍋或砂煲，先把洋蔥條鋪在鍋底，再鋪放白菜，豆腐塊撈出瀝乾水平鋪在白菜上，最後把鮮瑤柱碼放在豆腐上面

5、調好的醬汁均勻地澆入豆腐鍋裡，最後放上青椒碎和蔥花，蓋上鍋蓋，中火燒鍋內沸騰，再調成最小火（就爐心的一簇火苗）燜煮10分鐘左右，湯汁變濃，白菜煮軟，豆腐入味即可，最後放上香菜碎即可端上桌開吃。

| 烹飪小貼士

鍋底墊洋蔥增加香味。

用大白菜做燜鍋不需要另外加水，利用白菜加熱後滲出的汁水和醬汁就足以把豆腐燜煮入味，湯汁的味道更濃郁。

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