蓮藕原產於印度，既可以當做食物，又可以當做藥材，既可以生食，又可以熟食，是很多人都非常喜歡吃的一道餐桌佳餚。

蓮藕對人體有很多益處，營養價值比較高，有清熱生津的作用，通常作溫補食材食用。

自古以來，人們就非常喜愛蓮藕，宋朝周敦頤說“出淤泥而不染”，韓愈也說蓮藕“冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉痾痊”，由此可見蓮藕在人們心中的地位，在古代蓮藕的食用價值就被人們所接受。

現在又到了立夏了，到了夏天就蓮藕就又成熟了，在夏天吃一些蓮藕既清熱又解暑，是一道不可多得的解暑佳餚。蓮藕的吃法非常多，可以生吃，也可以熟食，既可以洗乾淨拿起來直接吃，也可以炒成五花八門的菜餚。但是我們今天來說的也不是生吃，也不是炒著吃，而是涼拌藕片。

天氣熱了之後人們的食慾就會下降，相信很多人最想吃的就是涼拌菜了。我和家人也一樣，現在就已經開始吃涼拌菜了，而我們最常吃的就是涼拌藕片了。涼拌藕片不僅可以用來下酒下飯，女人吃了還會有美容和減肥的作用，一舉多得！但是很多人做出來的涼拌藕片吃起來不清脆，看起來也黑乎乎的，讓人看了就沒有食慾。

雖然涼拌藕片的做法比較簡單，但是也有幾個技巧需要注意。掌握這幾個技巧之後做出來的藕片看起來白白的，吃起來也清脆爽口，下面就把正確步驟介紹給大家！

涼拌藕片

配料：一節藕，幾瓣大蒜，小蔥，適量生抽，果醋，食用油，食鹽，香油

做法：

一、首先去市場上買比較鮮嫩的蓮藕。挑選的時候要選擇黃褐色的，而且藕兩頭都要封閉並且沒有異味不發黑的藕。

二、蓮藕清洗乾淨之後把皮削掉，切成厚度合適的片，然後馬上放進清水裡面浸泡，否則容易被空氣氧化成黑色。

三、先準備一盆冰水。把水燒開之後把藕片放進去，炒一分鐘，然後撈出來之後馬上放進冰水裡面，這樣會讓藕片更加清脆。焯藕片的時候需要注意，不能用鐵鍋，否則藕片會與鐵鍋發生某些反應，讓藕片發黑，最好用不鏽鋼鍋。

四、把大蒜切成末，起鍋熱油，把蒜末放進鍋裡爆香，倒上準備好的食鹽，果醋和生抽，滴上幾滴香油之後攪拌均勻。

五、把藕片從冰水裡面撈出來擺在盤子裡，把調好的料汁倒在藕片上，最後撒上點香蔥末就做好了！