老母雞湯應該這樣燉，你們都錯了，不知道少了多少營養成分！

大家都知道雞湯的營養價值非常之高，這也就不用小編來細細的去介紹，但是大家知道真正的老母雞湯應該怎麼做嗎？很多人啊，就是簡單的燉一燉，甚至還加一些這個那個的輔料，美其名曰去腥調味兒。其實這樣都錯了，反而喪失了雞湯最原本的味道和營養價值。要說做雞湯啊，我一定要說說味道最純正雞湯，這個老母雞湯，可是在漢朝的時候被列為貢品的雞湯，可想而知，這湯的味道該有多麼的純正和鮮美。

在安徽有這樣的風俗，無雞不成宴，就是說呀只要大擺宴席，桌上面必定會有雞類菜品，尤其是老母雞湯，還是日常補身體都是經常用到的。話不多說，小編現在就帶著大家，學一學這樣的老母雞湯，到底是怎麼做的？怎麼才能保持它原汁原味的營養價值，並且讓它的味道變得格外的好。

最正宗的老母雞湯，一定要用合肥的蘆花柴雞，這種雞通體肉質緊緻，味道非常鮮美，用這種雞煮出來的雞湯才能真正達到喝湯不吃肉的境界，當我們挑好雞之後，我們就開始準備，做雞湯的材料，其實沒有什麼，只有鹽，因為原汁原味的雞湯，根本就不用放任何的調料。先準備好一些鹽，這些鹽並不調味兒，而是用來搓洗老母雞，把提前洗乾淨的雞用紙巾吸去水分，把準備好的鹽慢慢的在雞皮上塗抹，給雞肉做按摩慢慢的搓，直到鹽在雞皮上融化，這個時候就可以把雞放入冰箱冷藏了。很多朋友問，你這是為了幹什麼？把抹了鹽的雞放入冰箱冷藏，這樣煮好的雞湯，雞皮不易變形，保持雞的形體完整。

冷藏好的雞到了時間就可以取出來了，按照個人習慣切成小塊兒，也可以選擇整隻蒸燉，當然小編一般都選擇整隻雞燉，畢竟等到上桌擺盤的時候更好看些。雞湯裡也不會出現掉落的雞皮或者雞絲。雞湯更顯清亮。

然後就是把準備好的雞肉，放入砂鍋之中，倒上清水用大火燒開。等到水燒開的時候，開始改成中火慢慢的蒸上半個小時，徹底的把雞中間的香味逼出來。這裡切記一定要用砂鍋！砂鍋燉出來的雞湯清清爽爽的，基本上不會有浮油，只是微微的泛黃，卻依舊是清澈的，這才是上好的雞湯。如果不用砂鍋也可以，用農村的土鍋燉出來的雞湯，雖然說渾濁，但卻是正宗的奶白色，味道更是香醇。這個過程不能心急，一定要等到雞湯徹底入味。

半個小時過去時候，這個時候可以開蓋兒，用勺子嘗一下鹹淡感覺要不要加鹽，小編一般都不選擇加鹽，前面搓雞用的鹽已經剛剛好，再加上雞肉本身就含有鹽分，雞湯還是清淡些的好。放好鹽後再加蓋二十分鐘小火慢燉之後就可以出鍋了。其實很多人會感覺這樣是不是浪費太多時間，其實好湯多熬。就是因為現代人快節奏的生活，快餐式的飲食習慣導致很多傳統的雞湯做法並不受人青睞，但其實慢工出細活，只有小火慢燉的雞湯才是營養價值最高。

這樣做的雞湯才是正宗的老母雞湯，沒有任何的配料，簡簡單單只是雞本身的味道，入口香醇，聞著噴香。這才是記憶深處小時候喝的雞湯的味道。不知道各位是怎麼認為呢，是喜歡快餐式的高壓雞湯還是這種簡單卻費神的老式烹飪手法呢？ 對於小編來說用心熬一鍋好湯，除了味覺上的享受，更多的是慢下來的放鬆。