Hello，各位可愛的親們，你們好，我是風雨彩虹，一位69歲的老太太，可以說做美食和下廚房是我的愛好。今天我們做什麼呢，說實話，每到夏季都是最難熬的時候，熱呀，吃不下飯，真的不知道吃點什麼好。家裡正好還有點木耳和銀耳，今天咱就來一個涼拌雙耳。

銀耳又能美容養顏，經常吃對女性還是一個非常好的美容食物。涼拌雙耳的食材可以隨意搭配。根據自己喜歡的食材去選擇搭配。拌冷盤看似簡單簡單，其實也是很有講究的。尤其是木耳和銀耳這兩種食材很難入味 。要想做到既入味又爽口還下飯。就請親們往下看，看風雨彩虹是怎麼做的，我們現在就開始。

製作材料：

銀耳一個大約20克、木耳10克、花生仁15克、大蒜4瓣、麻椒3克、大幹辣椒2個、姜2片、香菜4根、生抽5ml、蠔油3ml、香醋4ml、糖3克、雞精1克、食用油15ml。

操作步驟：

1、首先我們需要把木耳和銀耳用清水先浸泡。尤其是銀耳，水一定要寬一點，因為銀耳泡發過長的特別大，愣是泡發的話，也大約需要三到四個小時才行。

2、只要把泡發好的木耳全部都展開，這就可以，然後把泡發過的木耳根部去掉，如果木耳的片比較大，可以剪小一點，這樣吃起來方便，再清洗乾淨。泡發過的銀耳就像花一樣全部都展開。銀耳要多切掉一些根部，把黃色的根部都切掉。再用手撕生小朵備用。然後我們起鍋，鍋中燒水，水開下入銀耳，木耳需要焯水三分鐘。兩種食材焯水的時間一樣就可以。焯好水一定要過冷水，過的涼涼一點。那樣拌起來才爽口，控幹水分備用。

3、我們再準備點料汁，蒜切成蒜末，幹辣椒我是用剪子剪成小辣椒塊。準備一個碗，把蒜末和辣椒都放在碗裡。喜歡吃芝麻的放一勺白芝麻。準備幾片薑片，香菜，香菜要提前洗好控幹水分，否則上鍋遇油會崩到身上會燙傷。

4、鍋燒熱，放入少許油，放入麻椒、薑片、香菜梗。 炸出這幾種食材的香味，把麻椒和香菜炸黑黑的，這樣香味更濃。然後把它們撈出不用，喜歡吃麻椒的可以把麻椒留下。趁著熱油潑灑在蒜末和辣椒上，炸出蒜末和辣椒的香味。

5、我們再往蒜末碗里加入生抽、蠔油、香醋、 放一勺糖提鮮。放入雞精，就不用放鹽，因為鹹點基本上就夠了，用勺子攪拌均勻，我們的料汁就調好了。

6、如果我們做得早，還沒到吃飯的時間，我們可以把控幹水分的木耳和銀耳放在冰箱裡。涼一涼再拌，這樣更涼更爽口。現在我們把雙耳放在大碗裡，加入花生仁，再放入我們調好的料汁，攪拌均勻就可以端上餐桌，清涼爽口的涼拌雙耳就做好了。夏天吃一個，真是爽口開胃啊，我家孩子邊吃邊說好吃。所以喜歡的親們也給家人做一個吧。

涼拌雙耳小貼士：

1、木耳和銀耳要提前浸泡三到四個小時，把它們都泡開，然後切掉根部。

2、銀耳和木耳最好都不要生吃，打下水焯三分鐘就可以。

3、把香菜和麻椒炸出香味，趁著熱油倒在蒜末上炸出蒜末和辣椒的香味。

今天的美食就到這裡，謝謝所有的親們閱讀。老阿姨爭取每天一道美食給大家分享。同時而也期待各位的點贊和關注，您們的好多互動是給我最大的動力。