武漢人有多喜歡吃牛肉麵？在武漢牛肉麵館遍地都是，

從過早到宵夜，只要你想吃，一定能找到一家開著門的店子在等你。

在武漢的牛肉麵有這麼兩個派系一直不分伯仲，那就是——生燙和滷煮，面都是一樣的面，不同的只是牛肉的做法。

熱滷入味，自家樓下最好吃

不管多冷的天，端上一碗熱乎乎的湯麵，再來上一勺早已滷好的牛肉，熱氣騰騰的牛肉麵就能瞬間溫暖你的心。

各家滷煮牛肉麵，比拼的就是滷水的味道，新開的店子牛肉有沒有滷進味，“嘴刁”的武漢人第一口就能嚐出來。

來到武漢想吃好吃的滷煮牛肉麵？隨便找一個武漢人問問，推薦的多半是他家樓下的那一家老店子。

店裡一口大鍋，燉著滷好的各式肉類，還有必備的白蘿蔔，軟爛入味。一口面一口肉一口蘿蔔一口湯，牛肉麵的標配！

生燙鮮嫩，四處尋覓老字號

生燙，講究的就是那一口鮮嫩。最重要的就是肉的新鮮程度，好吃的生燙牛肉麵，選的牛肉一定是新鮮的。牛肉不需要做過多的處理，切好放在那，來了客人，現點現燙。只需要拿著漏勺在鍋裡熱湯中滾上一道，就算是成了。生燙牛肉麵對下面師傅的要求很高，少燙一分則生，多燙一分則老。

先把面煮好，放在碗裡，燙好的肉放在面上，再澆上久煮入味的湯汁，加點蔥和香菜，一碗香噴噴的生燙牛肉麵就做好了！肉質鮮嫩，湯底醇厚，只需一口，就能愛上這個味道。

如果說，火鍋是熱熱鬧鬧的美食，那麼生燙就是獨享的快樂。武漢的生燙牛肉麵，跟滷煮的比起來並不算多，想吃上一口，得多尋覓一番。

生燙牛肉麵探店指南

王記生燙牛雜麵館（蘭陵路店）

店鋪地址：蘭陵路89號1層，距地鐵1/6號線大智路站A口步行830米

在蘭陵路劉記三狗牛肉麵館旁邊，推薦生燙牛肉麵、生燙三合一，生燙的牛肉滑嫩爽口，湯裡的蘿蔔超級好吃，軟爛入味。

淘氣牛雜館（解放公園路店）

店鋪地址：解放公園路28號，距地鐵1/7號線三陽路站B出口步行470米

店裡沒有選單，想吃什麼直接點，第一次去可以找老闆推薦。覺得牛肉麵還不過癮？這家可以直接點牛肉鍋！開業的時候，從8點半一直營業到凌晨5點，半夜想吃牛肉麵都行！生燙牛肉是必點，還有很多食客推薦生燙牛腰，很嫩沒有腥味，加上現炸的辣椒油，一口下去過足了癮。

明靜生燙牛肉麵館（前進二路總店）

店鋪地址：前進二路19號（楚寶公寓斜對面）

又是一家老店，在江漢路附近，前進二路的巷子裡。明靜家裡生燙料給的很足，牛肉、牛肝、牛腰的三合一是招牌。牛骨頭湯底老遠都能聞到香味，牛肉鮮嫩，泡蘿蔔很好吃。

這家也是可以點鍋來吃的，牛骨頭加牛肉的鍋非常推薦，越煮越入味。

武漢還有哪家牛肉麵好吃？歡迎評論告訴我們！走，一起去吃牛肉麵。“老闆，下碗牛肉麵，多把點辣椒！”

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