說起滷牛肉很多人都會想到各種大料，比如、桂皮、八角、茴香等等一大堆輔料。其實滷牛肉不需要太多輔料，輔料太多反而讓食物失去了原本的味道。正所謂“大道至簡”，往往最簡單的烹飪方式，才能烹飪出最美味的食物，減少輔料的新增不僅能保留食物原始的味道，還不會破壞食物的營養價值。我們常常走到一個誤區，在烹飪時喜歡加各種調料來增加食物的鮮香，其實這樣做是在浪費食物。因為我們吃到的只是調味料的味道，而不是食物真正的味道。這樣吃不僅對我們自己健康有害，還浪費了鮮美的食物。

今天阿卡給大家分享一個在家就能做滷牛肉的方法，製作簡單，一學就會。

第一步：我們先準備輔料，牛肉十斤（可根據自己家庭人口來準備，太多容易造成浪費）、姜、香蔥、醬油、洋蔥、料酒，香葉，準備好輔料將蔥姜洋蔥切一下備用。

第二步：牛肉用什麼部位最佳，其實可以根據個人愛好選擇。有人喜歡牛腱子肉、有人喜歡牛排骨肉、其實這些都可以。我們將選好的牛肉放在清水中清洗乾淨。然後將清洗乾淨的牛肉放在清水中浸泡一個晚上，第二天早上撈出再用清水清洗兩遍，清洗完後將牛肉撈出掛起來晾乾水分。

第三步：將晾乾的牛肉用刀分割一下，不要太大塊。我們將分割好的牛肉用鐵錐在上面多刺點小孔，一定要順著纖維方向刺，這樣做便於牛肉更好的入味。將處理好的牛肉放入盆中，加入適量料酒、老抽，然後再加入切好的姜、香蔥、洋蔥翻拌搓洗讓牛肉和調料完全融合，然後用薄膜蓋上盆子醃製一個小時左右，醃製時間不要太長，時間太長會破壞牛肉中的纖維。

第四步：將醃製好的牛肉倒入鍋中，加入幾片香葉，再加入一盆清水，水蓋過牛肉即可不用太多。然後開始大火燉，柴火灶40分鐘，燃氣灶一個小時即可。我們也可以用筷子測試牛肉是否熟了，用筷子插牛肉能插進去就證明熟了，如果熟了撈出即可。

第五步：將撈出的牛肉切成小片，撒上香蔥、香菜（不喜歡吃的可以不放），然後淋上鍋裡的滷汁，一道美味的滷牛肉就做好了，我們也可以將切好的牛肉片直接蘸著滷汁吃。

好了今天的分享就到這裡了，我是鄉村阿卡，一個熱愛美食的吃貨，很高興在這裡認識各位，也希望在這裡交到更多熱愛美食的朋友，一起來探討研究美食，如果你也喜歡美食，就點點關注吧。