豬肉是我們日常生活中最常吃的一種肉類了，豬肉中營養價值很高，對人體健康有很大的幫助。豬肉的種類多種多樣，一隻豬可以說渾身上下都可以做成一道美食。要說最好吃最有營養的部位便是豬排骨了。

排骨營養價值非常的高，骨頭上的肉肥瘦相間，還帶有骨香味，吃起來非常的美味。排骨的做法非常多樣，可以燉著吃，紅燒著吃也可以炸著吃。很多人覺得清燉排骨營養價值最高了，其實不管怎樣做，排骨的營養價值都是非常高的。要說最好吃的做法，那應該就是油炸排骨了。

在做油炸排骨的時候，很多人會習慣性的先將排骨焯水，再進行油炸，這個做法是非常錯誤的，因為排骨本身的腥味並不是特別的重，如果以上來就焯水的話，會讓排骨的肉質變得又硬又柴，吃起來的口感非常的難吃，今天就給大家分享一個小妙招，非常的簡單，在家就可以做出香酥肉嫩的油炸排骨了。接下來給大家分享一下具體的做法吧。

準備食材：排骨，雞蛋，大蒜，豆腐乳，耗油，麵粉，小蘇打

首先要買一些新鮮的排骨，然後將買回來的排骨沖洗乾淨，倒入盆中。加入適量的清水、小蘇打，攪拌均勻之後浸泡兩個小時。透過浸泡，就可以將排骨中的雜質和一些血水浸泡出來，能夠有效的去除排骨中的肉腥味兒。

浸泡之後取出排骨，再放入到清水中浸泡十分鐘，將排骨徹底清洗乾淨。處理乾淨後，排骨就要進行醃製了，在盆中加入攪拌好的雞蛋液，蒜末，蔥末，豆腐乳，蠔油，再加入適量的水攪拌均勻。然後把排骨放入醬料盆中，加入麵粉，讓排骨表面裹上面糊，醃製一晚上。

排骨醃製好了之後，就可以下鍋油炸了。鍋中倒油，油熱之後將醃製好的排骨放入鍋中，開小火慢慢的炸，用筷子慢慢的翻動，小火炸五分鐘轉大火，直到兩面金黃就可以出鍋了。

我們在做油炸排骨的時候，一定先要將排骨用小蘇打水浸泡，透過小蘇打的浸泡，能夠起到很好的清洗作用，在醃製的時候，不要加太多的水，放置久一點排骨會更入味。我們在炸的時候也要注意，一開始的火不能開太大，以防排骨被炸糊。先開小火，然後慢慢的轉大火油炸