春天的第一個青團，在很多人心目中的地位，絲毫不遜色於秋天的第一杯奶茶！所以踏青郊遊的美食一定少不了它！欣賞著眼前春暖花開的美景！咬一口綿綿軟軟，甜甜糯糯的青團， 不甜不膩，帶有艾草清淡卻悠長的香氣 ！青團的味道在口中飄蕩，春天的氣息好像伸伸手就能摸著！春天， 就這樣被我們一口吃進肚子裡了！

By 清幽梅花2

用料

青團皮材料

糯米粉 300克

艾草汁 250克

澄面 150克

豬油 30克

白糖 30克

小蘇打 1克

餡料

熟花生 100克

熟白芝麻 50克

椰蓉絲 50克

白砂糖 100克

黃油 50克

做法步驟

1、艾草清洗乾淨，放鍋中煮軟後，放入料理機，加入煮艾草的沸水打成艾草汁！打好的艾草汁加入一克小蘇打攪拌均勻備用（艾草汁中加入小蘇打，可以令做出來的青團顏色更加翠綠）

2、把艾草汁倒入糯米粉中，加入30克的白砂糖！

3、拌成面絮狀後加入30克的豬油！

4、加入150克燙好的澄面，揉成軟硬適中的麵糰！（加入澄面做出來的青團容易成形，不容易塌陷，而且口感比較清爽不油膩）。

5、揉好的麵糰蓋上溼毛巾備用！

6、我們來做一個餡料，100的熟花生＋50克熟芝麻＋50克熟的椰絲＋100克白糖＋50克融化的黃油（把所有材料拌均勻）

7、把麵糰分成自己喜歡的劑子，搓扁，包上餡料！

8、收口捏緊！滾圓！用同樣方法做好所有的青團！擺上油布，放上青團胚，蒸鍋中倒入半鍋水，煮開後放入青團大火蒸20分鐘即可出鍋，放涼些可以給青團表面薄薄刷一層油！這樣可以令表面都不會發硬和出現裂縫！

9、出鍋的青團顏色綠油油的也沒有塌陷，咬一口綿綿軟軟，甜甜糯糯的青團， 不甜不膩，帶有艾草清淡卻悠長的香氣 ！

10、成品！

11、春天的味道！

12、一口就把春天吃進肚子裡了！

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