一進入夏天，人的胃口就會變差，平時工作日還好，一日三餐按部就班，一到休息天就想犯懶，真想捧著半個西瓜舀著吃就算能解決一餐。連上菜場那一段路走個來回，也是一身的汗。菜場買回來的菜要立刻處理好了放進冰箱，海鮮提前就煮熟了放著，不然沒多少時間就蔫了。

真的去菜場裡，我又是看了啥都想買，啥都想吃，一直在海鮮攤檔前打轉的我，老公說了一句：今天買點肉吧，好久沒吃肉了。我細想想還真是，大概一個多月沒買肉了。主要也是我打著小算盤，一來海鮮蔬菜不容易長肉，二來做肉比較麻煩，待在廚房裡的時間會更長。在肉鋪里正猶豫著買什麼比較好，攤主向我推薦一根新鮮的筒骨，他說大熱天的，把這個放高壓鍋裡燉個湯，裡面什麼食材都可以加進去，又有肉又吃菜，還不用費功夫燒，多省事！他一句話打動了我。也沒問價錢，稱一下27元錢，立馬買下了，還細心地為我剁成塊，回家打理就容易多了。我心想現在做生意，不僅要貨源進得好，還得會推銷，知道買菜的人想要什麼，一句話就精準推銷，也是不容易啊，

於是這個週末逛菜場一圈，先買好一根筒骨，接下來就簡單了，配了一支茭白，一把小青菜，一盤自己做的百葉結（百葉結的做法前兩天已經發布了哈，有興趣的朋友可以翻看前面的文章）。回家先把筒骨用高壓鍋燉熟了，要吃的時候，加點自己喜歡的蔬菜立馬就可上桌。我家喜歡把筒骨上的肉燉得極爛，筷子一夾就能脫骨，入口極滑嫩。因為高湯的緣故，所有的蔬菜都鮮美好吃，加了三種不同的蔬菜，吃起來有撈火鍋的感覺，夏天的晚餐，有這麼一大碗也就足夠了！

【夏日蔬菜筒骨湯】

主料：筒骨一根，雞毛菜200克，茭白1支130克，千張一張自制百葉結

輔料：姜1塊，小蔥3根，鹽適量，料酒20克

步驟1、早上剛買的筒骨一根，很新鮮，店家為我剁成小塊，不然自己家裡搞定比較難。

步驟2、先把筒骨燉軟，洗乾淨後冷水入鍋燒開後煮3分鐘，在涼水中把浮沫沖洗乾淨

步驟3、把焯過水的筒骨放進高壓鍋裡，加入蓋過食材的水，加入2勺料酒，幾片姜和幾個蔥結一起燉40分鐘。

步驟4、40分鐘後關火，不要立即開蓋，再在裡面等待消汽後才打開蓋子，把裡面的蔥、姜棄去。

步驟5、裡面的肉骨已完全燉軟，骨肉分離，軟骨部分可以咬碎，這就是我要的效果

步驟6、現在準備蔬菜了，我備了半盤百葉節，一枝茭白和一盤雞毛菜，只要食材新鮮，要加什麼蔬菜可以各取所好，放在高湯裡的任何蔬菜都是很好吃的。

步驟6、一大碗筒骨湯，把茭白切片備用，雞毛菜清洗乾淨備用。

步驟7、筒骨湯先放入鍋裡

步驟8、開火後先加入茭白片一起燒

步驟9、再加入百葉結，這兩樣食材可以略煮久一點，所以提前放入

步驟10、等湯燒開，就可以加入青菜了，雞毛菜只要燙一下就可以，千萬不要久煮哦

夏日的夜晚，一大碗蔬菜筒骨湯，蔬菜的品種還挺豐富的，可以媲美冬天燙火鍋，又不至於讓人吃得滿頭大汗；既滿足了想吃肉的慾望，實際上的肉又不多，剛好一餐吃完，這道菜你學會了嗎？

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