除夕，為歲末的最後一天夜晚。歲末的最後一天稱為“歲除”，意為舊歲至此而除，另換新歲。除，即去除之意；夕，指夜晚。

總有人說，現在過年沒有了年味兒，那麼今天我們該如何迎接除夕、如何找回過年的感覺呢？請收下這份‘除夕指南’，五個步驟，手把手教你找回年味兒。

步驟一

大掃除

《夢梁錄》：“士庶家不以大小，俱灑掃門閭，去塵穢，淨庭戶。”

除夕這一天，家裡家外要打掃得乾乾淨淨，意味著去舊迎新，也代表著舊的汙穢和黴運的清理。下面，送你9個打掃衛生小技巧，或許你就用得到：

①紗窗的清潔：告訴你一個不用拆下紗窗就能將紗窗打掃得很乾淨的好辦法：將廢舊報紙用抹布打溼，再將打溼後的報紙粘在紗窗的背面，待五分鐘後，將紗窗上的報紙取下，你會發現潮溼的報紙上粘滿了紗窗上的灰塵汙漬。此種方法打掃紗窗，省時又省力，不信你試試！

②房間周圍的角落或地毯和牆壁的接縫處，是最難打掃的死角，非常容易產生黴垢，可試著用舊牙刷清理刷淨。如果遇到比較頑強的汙垢，則可用牙刷蘸洗滌劑刷除，再用水擦拭乾淨，保持乾燥即可。

③用掃帚掃地時，若擔心灰塵飛揚的話，不妨把報紙弄溼，撕成碎片後撒在地下。由於溼報紙可以沾附灰塵，便可輕鬆掃淨地板。若地板相當髒時，則可先用溼的破布擦拭整體，再用乾的破布擦乾淨。

④貼上式掛鉤雖然相當便利，可是一旦要拆除時，卻得大費周折。此時，只要將蘸醋的棉花鋪在掛鉤四周，使醋水滲入緊粘的縫隙中，幾分鐘之後，便可用扁頭螺絲起子輕易拆除掛鉤。殘留的粘著劑也可用醋擦拭，清除乾淨。

⑤因尼古丁而發黃的窗簾，丟到洗衣機裡清洗，常常有怎麼也洗不乾淨的困擾，此時，鹽可派上用場。只要將窗簾浸泡在洗衣機中加入半杯食鹽，擺放一天後再放入洗衣粉清洗，窗簾就能恢復潔白，整個房間也會感覺更加清爽。

⑥餐桌上有時會出現一圈圈的汙漬，只要撒點鹽，再滴點沙拉油，便能刷除乾淨。汽油或松節油也能去除，但為避免桌面脫漆，最好還是用鹽擦拭，真的無法清除時，再使用上述清潔劑。

⑦泡過茶的陶瓷或搪瓷器皿，往往沉積一層褐色的汙垢，很難洗淨。如果用細布，蘸上少量牙膏，輕輕擦洗，很快就可以洗淨，而且不會損傷瓷面。廚房的牆壁常沾附油煙而變得粘膩，只要用麵包柔軟的部分即可將之擦除，輕鬆省事。

⑧磨損了腳跟的舊襪子套在手上擦拭傢俱，用起來方便，可輕鬆除塵。

⑨打掃房間時，在地板上撒些雪，這樣做，既掃得乾淨，又能避免起灰。還有，茶葉有助於除塵。由於茶葉渣可以吸附灰塵，清掃房間塵硝時，可先撒上一些沖泡過的茶葉，再用掃帚乾淨，這樣會更輕鬆省事，記住，溼茶葉可比干的效果好。

同時，人們趁大掃除機會，還要把家裡的破爛衣服和剩飯剩菜拿出來，在新的一年來臨前扔掉，表示不讓貧窮到家裡來。

步驟二

貼年紅

《夢梁錄》：“十二月盡，……換門神，掛鐘馗，釘桃符春牌。”

年紅，是春聯、門神、窗花、年畫、福字等過年時所貼的紅色喜慶元素統稱。過年貼年紅，是中國民間由來已久的風俗，寄託了人們對幸福生活的嚮往，對美好未來的祝願。

春聯

每逢春節，無論城市還是農村，家家戶戶都要精選一副大紅春聯貼於門上，為節日增加喜慶氣氛。

春聯的種類比較多，依其使用場所，可分為門心、框對、橫披、春條、斗方等。“門心”貼於門板上端中心部位；“框對”貼於左右兩個門框上；“橫披”貼於門媚的橫木上；“春條”根據不同的內容，貼於相應的地方；“鬥斤”也叫“門葉”，為正方菱形，多貼在傢俱、影壁中。

窗花

貼窗花在中國民間人們還喜歡在窗戶上貼上各種剪紙——窗花。

剪紙在我國是一種很普及的民間藝術，千百年來深受人們的喜愛，後來因為剪紙大多是貼在窗戶上的，窗花也由此得名。窗花以其特有的概括和誇張手法將吉事祥物、美好願望表現得淋漓盡致，將節日裝點得紅火富麗。

福字

在貼春聯的同時，一些人家要在屋門上、牆壁上、門楣上貼上大大小小的“福”字。

“福”字指福氣、福運，寄託了人們對幸福生活的嚮往，對美好未來的祝願。為了更充分地體現這種嚮往和祝願，有的人乾脆將“福”字倒過來貼，表示“幸福已到”“福氣已倒（到）”。

其實福字不能倒貼，大門是迎福納福的地方，福字應該正貼。福字倒貼的地方一般是水缸，垃圾箱，和家裡的箱櫃。

年畫

春節掛貼年畫在城鄉也很普遍，濃黑重彩的年畫給千家萬戶平添了許多興旺歡樂的喜慶氣氛。

年畫，也和春聯一樣，起源於“門神”。隨著木板印刷術的興起，年畫的內容已不僅限於門神之類單調的主題，變得豐富多彩。

掛燈籠

掛燈籠過年掛燈籠是中國的古老習俗，紅色代表喜慶，圓形燈籠則寓意團圓美滿，紅燈籠象徵著平安祥和、紅紅火火。中國的燈籠又統稱為燈綵。據說起源於1800多年前的西漢時期，每年的除夕節前後，人們都掛起象徵團圓意義的紅燈籠，來營造一種喜慶的氛圍。

除夕之夜守歲，門口掛著紅燈籠，堂屋燃著熊熊的紅火，點著蠟燭或油燈，一家人圍桌而談。

步驟三

逛集

《夢梁錄》：“歲旦在邇，席鋪百貨。”

感受年味，這集市是必去的地方。

年關的集市，可謂是琳琅滿目，大到豬牛羊肉，小到鞋墊、梳子、髮夾，都能在這裡輕鬆找到。站在菜場口，放眼望去，但見河沿街兩側，攤位挨著攤頭，延伸至百米開外。

攤位前一撥撥的顧客問著價錢，挑選貨物。攤位後，攤主們大聲吆喝著，熱情地招呼客人。

和悠閒逛集的市民不同，來自各個地方的攤主，則顯得辛苦許多。這些小販往往要開著自家的小卡車，四處出擊。累是很累，但收入可觀。

一般到12時以後，集市漸漸散去，但年味卻在一點點地擴散、瀰漫。大部分尚滯留在集市上的人都歸心似箭地往家裡奔。還有一些人，莫看他們悠哉遊哉，一點東西都沒有買，但“喜看了家鄉新風貌，樂品了集市好年味”，不也是另一種收穫嗎？

送大家一份“買菜攻略”，讓你買到最新鮮的年貨~

①土豆

儘量選圓的，沒有破皮的，越圓的越好削。皮一定要乾的，不要有水泡的，不然儲存時間短，口感也不好。凡長出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果發現土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用。因為土豆變綠是有毒生物鹼存在的標誌，如果食用會中毒。

②茄子

茄子的老嫩對於品質好差影響極大。判斷茄子老嫩有一個可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。在茄子的萼片與果實連線的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環，菜農管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩，眼睛越小，表示茄子越老。嫩茄子手握有粘滯感，發硬的茄子是老茄子。

③辣椒

尖辣辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圓椒多為甜椒，果肉越厚越甜脆，半辣味椒則介於兩者之間。如果你比較重視營養，可買紅椒吃，因為紅椒的維生素C比青椒多0。8倍，胡蘿蔔素要多3倍，而且紅椒分量輕（比重小），在經濟上也合算，只是口感不如青椒脆嫩。

④黃瓜

不管什麼品種，黃瓜都要選嫩的，最好是帶花的（花冠殘存於臍部）。同時，要挑硬梆梆的。因為黃瓜含水量高96。2%，新鮮的瓜條總是硬的，失水後才會變軟。

⑤山藥

無論購買什麼品種，塊莖的表皮是挑選的重點。表皮光潔無異常斑點，才可放心購買。只要表皮有任何異常斑點，就表示它已經感染病害，食用價值降低了。

⑥番茄

買番茄，首先要明確生吃還是熟吃。如果要生吃，當然買粉紅的，因為這種番茄酸味淡，生吃較好；要熟吃，就應儘可能的買大紅番茄，這種番茄味濃郁，燒湯和炒食風味都好。⑦冬瓜

用手指壓冬瓜果肉，挑肉質緻密的買，因為這種冬瓜口感好；肉質鬆軟的煮熟後會嚴重縮水。

⑧蘿蔔

不管哪種蘿蔔，以根形圓整、表皮光滑為優。一般說來，皮光的往往肉細，所以皮光是第一條。第二條是分量較重，掂在手裡沉甸甸的。這一條掌握好了，就可避免買到空心蘿蔔（糠心的蘿蔔、 肉質成菊花心狀）。第三條，皮色正常。皮色起“油”（半透明的斑塊）的不僅表明不新鮮，甚至有時可能是受了凍的，這種蘿蔔基本上失去了食用價值。第四條，買蘿蔔不能貪大，以中型偏小為宜。這種白蘿蔔肉質比較緊密。

⑨芹菜葉色濃綠的不宜買。因為葉子“墨黑”，說明生長期間乾旱缺水，生長遲緩，粗纖維多，吃起來比較老。芹菜新鮮不新鮮，主要看葉身是否平直，新鮮的芹菜是平直的。存放時間較長的芹菜，葉子尖端就會翹起，葉子軟，甚至發黃起鏽斑。

步驟四

年夜飯

《夢梁錄》：“餈糕，餛飩瓦鈴兒，春餅、菜餅、圓子湯。”

吃年夜飯，是年節家家戶戶最熱鬧愉快的時候。

年夜飯的名堂很多，南北各地不同，而且各有講究。北方人過年習慣吃餃子，這是古時候流傳下來的習慣，古代北方底層人民生活很艱辛，一年到頭不餓肚子已經是最大的希望，改善生活的美食只能留到大的節日和特殊的日子時才能吃，而被列為最好吃的美食“餃子”也是最難吃到的，所以才找機會就吃餃子。

大年夜，豐盛的年菜擺滿一桌，闔家團聚，圍坐桌旁，共吃團圓飯桌上有大菜、冷盆、熱炒、點心，一般少不了兩樣東西，一是火鍋，一是魚。火鍋沸煮，熱氣騰騰，溫馨撩人，說明紅紅火火；“魚”和“餘”諧音，是象徵“吉慶有餘”，也喻示“年年有餘”。還有蘿蔔俗稱菜頭，祝願有好彩頭；龍蝦、爆魚等煎炸食物，預祝家運興旺如“烈火烹油”。

步驟五

守歲

《夢梁錄》：“是夜，禁中爆竹嵩呼，聞於街巷，圍爐團坐，酌酒唱歌，謂之守歲。”

除夕守歲是年俗活動之一，守歲之俗由來已久。

守歲的民俗主要表現為所有房子都點燃歲火，閤家歡聚，並守著“歲火”不讓熄滅，等著辭舊迎新的時刻，迎接新年到來。

除夕夜燈火通宵不滅，曰“燃燈照歲”或“點歲火”，所有房子都點上燈燭，還要專門在床底點燈燭，遍燃燈燭，謂之“照虛耗”，據說如此照過之後，就會使來年家中財富充實。

有的地方在除夕之夜，全家團聚在一起，吃過年夜飯，點起蠟燭或油燈，圍坐爐旁閒聊，通宵守夜，象徵著把一切邪瘟病疫照跑驅走，期待著新的一年吉祥如意。（來源：農視網）

編輯：任靜