北方人愛吃麵，無論湯麵、涼麵、拌麵、還是燜面，只要是面都愛不釋口，一年下來真的不知道吃掉多少面。許久沒做燜面了，看到冰箱裡的豆角，得嘞午飯就它嘍。說幹就幹，擼起袖子擇菜、洗菜、配菜、各種調料，七里咔嚓一頓忙乎，剩下的就交給時間吧。燜面做好後放點蒜末、香菜，滴幾滴香油用筷子攪拌均勻，最後在淋點正宗山西老陳醋，這味道絕絕不會失望，吃麵時還可以一口麵條一口蒜，唉！真香呀～

By 炭烤小肥楊

【豆果美食官方認證達人】

用料

麵條 350克

豆角/扁豆 400克

土豆 1個

西紅柿 1個

蔥花 10克

姜 3片

蒜 3瓣

八角 1個

桂皮 1小塊

香葉 1片

蔥伴侶高鮮黃豆醬 1大勺

醬油 1中勺

蠔油 1中勺

白糖 3克

食鹽 2克

做法步驟

1、先把需要的食材提前準備好。

2、豆角去掉兩端，用清水沖洗乾淨後掰成小段後控幹水分備用。

3、土豆去皮洗淨切滾刀塊。

4、西紅柿切小塊備用。

5、小蔥切碎、姜、蒜瓣切片，準備1個八角、1片香葉、1小塊桂皮備用。

6、鍋中放入一勺豬油化開，不喜歡豬油的話可以用其它食用油代替。用豬油做出的燜面會更香一些。

7、豬油化開以後放入八角、桂皮、香葉、薑片、蒜片炒出香味後在再放小蔥炒香。

8、放入1大勺蔥伴侶高鮮黃豆醬炒出醬香味，燜面的靈魂一定要放哦。

9、黃豆醬炒香後放入豆角、土豆、西紅柿快速翻炒均勻。

10、然後加入1中勺醬油調色。

11、1中勺蠔油提鮮。

12、半勺白糖提鮮。

13、鍋中加入適量清水，水量沒過食材即可。水量不可太多 太多容易粘在一起，水量太少麵條容易太乾。

14、然後加入2克食鹽調味。

15、燒開後先盛出一小碗湯汁備用。

16、把準備好的麵條平鋪在豆角上面，蓋上蓋子小火上氣後先燜5分鐘左右，中間記得要晃動一下鍋，避免食材粘黏在鍋底。

17、開啟蓋子均勻澆上湯汁，這樣可以讓麵條均勻吸收湯汁快速入味。

18、蓋上蓋子繼續燜2分鐘左右用筷子把麵條打散，防止粘黏在一起，蓋上蓋子繼續燜3-5分鐘左右即可。

19、最後撒上蒜末

20、在來點香菜、淋幾滴香油攪拌均勻即可。

21、成品。

22、成品。

23、成品。

24、成品。

小貼士

1、家裡有豬油的話可以用豬油代替食用油，豬油做出的燜面會更香一些。2、蔥伴侶高鮮黃豆醬炒出醬香味後再放入豆角、土豆翻炒。3、出鍋前撒點蒜末、香菜、淋點香油增香。

麵條的營養功效

1。養胃，吃碗溫熱的麵條最有利於營養吸收；

2。增強免疫力，口感筋道的麵條所含的蛋白質更多，能補充人體所需的營養。蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份；

3。改善貧血，促進人體氣血執行；

4。易於消化吸收，經過煮沸的麵條最為潔淨，可以大大減少腸胃疾病的發生，因此麵條成為中國最常見的食品之一。

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