寒露過後，這菜別錯過，暖身暖胃，補充能量，天再冷也有精氣神

寒露之後，東北這天氣越來越冷了，室內才十多度，加上陰雨連綿，家中有老人孩子的不得不開啟熱風吹一吹了。大冷天這道菜千萬別錯過，葷素搭配，熱乎乎燉一鍋，暖身暖胃，補充能量，好吃還有營養，天再冷也有精氣神。

給大家分享一道營養又美味的家常菜，地道的東北農家菜，排骨燉豆角，加幾個土豆更好吃，東北人的大愛。天一冷，家人就饞這道大燉菜，熱乎乎的燉一鍋，有肉有菜，葷素搭配，老人孩子都愛吃，寒露過後，秋冬之交，這菜最受歡迎，排骨的軟爛，土豆的香滑，吃一口就是停不下來的感覺，而且營養價值特別高。一場秋雨一場寒，不下雨就是冷風嗖嗖，秋涼氣候乾燥，汗液減少，正是人體陽氣收斂，陰氣潛藏體內的時候，應該抓住秋涼這個好時光，適當補充肉類等動物性食物，補益氣血，滋補肺腎，恢復臟器活力，增強抵抗力。

排骨的吃法很多，我家人就喜歡搭配蔬菜來燉，不油膩，吃得下還健康。其實，排骨不管紅燒、或炒、或燉、或幹炸、或煲湯，排骨都有著補中益氣的作用，適合秋冬進補。豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

豬排骨也算是生活中的一道大菜，逢年過節，招待親朋好友都是餐桌上必不可少的一道菜，不僅因為排骨吃起來口感好，還因為排骨的營養價值特別高，而且排骨上面的肥肉和瘦肉相搭配，吃起來不會感覺到特別的肥膩，也不會有瘦肉發柴的口感，怎麼做都好吃，是這個季節的補益佳品，有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨的作用。接下來一起看看東北菜家常菜，排骨燉土豆的做法。

【排骨燉豆角】所需食材：豬排骨1盤；有豆角250g；小土豆4個；油適量；鹽適量；料酒適量；生抽適量；花椒粒適量；蔥適量；姜適量；冰糖適量。

做法及步驟：

買回來的新鮮排骨，入冷水浸泡半小時左右，泡出血水，再反覆清洗乾淨。排骨不要焯水，直接入鍋翻炒，炒至沒有汁水，排骨本身有油脂，這樣一炒，既釋放了排骨中的油脂，吃得更健康，而且做出來的排骨還不油膩，肉質緊實，口感好，好吃又下飯。豆角摘洗乾淨，土豆去皮洗淨。

土豆切滾刀塊，土豆如果再小一點更好，不用切，整個小土豆燉著吃特別好吃。

炒鍋加入適量的油，爆香花椒粒和蔥花，下入豆角翻炒，炒至豆角變成綠色即可。

加入土豆翻炒，加少許醬油翻炒上色。

加入適量的水，不要加太多，土豆和豆角都很容易熟，排骨是之前做好的紅燒排骨，留出來準備燉豆角吃的。大火燒開，中小火燉熟即可。

大火收汁，不要收得太乾，湯汁泡飯特別香，小朋友最喜歡。加鹽、醬油調味，出鍋裝盤。

小貼士：

這道排骨燉土豆，好吃的關鍵點，排骨不要焯水，直接炒至沒有汁水，肉質緊實，口感好，營養又健康。