本文用到的食材有：澱粉木耳豬油

白糖是一種甜品也算是一種調料，但是要是食用過多的話，就會生蟲牙，還會造成肥胖的，所以大家適量食用就好。

食材

鱸魚（黑魚）一尾500g，糟酒適量，澱粉一勺，雞蛋一個，鹽、蔥姜少許，油250g

步驟

1。將魚洗淨，取魚身兩面的肉，片去魚骨留肉，用斜刀把魚片成片，放碗里加糟酒，小半勺澱粉，一點鹽，一半蛋清順一個方向攪拌，攪上勁待用

2。取一碗放糟酒半碗加澱粉半勺，鹽少許攪伴開

3。鍋放油燒到3成熱，放入魚片劃炒變色即撈出

4。炒鍋內放少許油燒熱，放蔥姜爆香放入2迅速劃炒然後到入魚片翻炒1分鐘即可裝盤

味精的烹飪技巧

由於我們日常生活中炒菜時油溫一般在150℃－200℃，而味精在100℃以上的高溫中使用時其中的鮮味劑穀氨酸鈉會轉變為焦穀氨酸鈉（對人體有致癌性），所以，對於加入味精的“半成品”配菜的烹飪，應以蒸、煮較為適宜。那麼小編就給大家提幾點建議吧！

一。注意鹹淡程度。因為味精的溶解溫度為85℃，低於此溫度，味精難以分解，所以作涼拌菜時宜先溶解後再加入。食鹽與味精的比例在3：1或4：1範圍內，即可達到圓潤柔和的口味。如果太鹹，味精就可能吃不出鮮味。

二。不要在滾燙的鍋中加入，而要在菜餚快出鍋時加入。因為穀氨酸鈉在溫度高於120℃時，會變為焦點穀氨酸鈉，食後對人體有害，且難以排出體外。

三。不宜在酸性食物中新增味精，如糖醋魚、糖醋里脊等。味精是鹼性的，要是在酸性食物中新增，則會引起化學反應，使菜餚走味。

四。在含有鹼性的原料中不宜使用味精，味精遇鹼會化合成穀氨酸二鈉，會發生化學反應，產生氨水臭味，使鮮味降低，甚至失去其鮮味。

五。孕婦及嬰幼兒不宜吃味精，因為味精可能會引起胎兒缺陷。

老人和兒童也不宜多食。患有高血壓的人如果食用味精過多，會使血壓更高。因此，高血壓患者嚴格控制味精的攝入。

六。雞蛋、高湯、雞肉、水產製出的菜餚中就不用放味精了。

看了以上的建議，希望大家要正確的掌握味精的烹飪方法哦！

雖然你現在學已經會了這道糟溜魚片的做法，但是我想你不知道的是：這道菜還具備緩解神經衰弱、提鮮和和中益肺的功效吧？快把這道好吃的美食做給我們愛的人，也把健康帶給我們愛的人吧。