對老於來說，雲南是我幸福的見證地！結婚時的蜜月和媳婦選擇的就是雲南，那壯闊瑰麗的玉龍雪山，別具特色的大理古城，還有氣勢宏偉的

崇聖寺，天地合一的洱海等等，總之，雲南的山川美景真的讓人流連忘返！

其次，雲南人的樸實也讓老於十分的佩服！剛到雲南的時候，找了一家臨街的餐館吃飯，只見一位大姐挑著兩擔玫瑰沿街售賣，5元一束，一束10枝！天地良心，這可是老於見過最便宜的玫瑰花了，老於趕緊買了一束玫瑰給媳婦。

結果店家卻說：小夥子，你不還價啊！5元錢貴了！最關鍵的是，買花的大姐也配合，連忙掏出1元錢給我，四塊錢一束行不行！大家說，雲南的朋友是不是太樸實了！

雖說，雲南景色秀麗，地靈人傑，但最讓老於回味的還是雲南的美食——雲南菜！雲南菜也叫作滇菜，雖然不是八大菜系之一，但卻是所有菜系中民族特色最為突出的一個菜系。如果有機會去雲南遊玩，建議大家不妨試試下面這6道滇菜，全是滇菜之魂，保準你點完菜，老闆都誤認為你是雲南人！

一、蟲草汽鍋雞

來雲南遊玩的朋友，蟲草汽鍋雞一定要嘗一嘗！這道菜是雲南十大名菜之一，鍋裡的雞肉是透過汽鍋中間的汽嘴噴出來的蒸汽蒸熟的，而鍋中的雞湯也是蒸汽凝聚而成的，可以說這樣的做法，最大程度地保留了雞的原汁原味。

其次，由於這道菜還加入了蟲草，所以不僅肉鮮味美，營養也十分的豐富！老於認為，等你品嚐了汽鍋雞的雞湯，才會真的明白，什麼才叫作最天然的鮮！這和用味精或者調味劑勾兌出來的鮮湯，滋味是完全不一樣的！

二、紅燒雞樅菌

品嚐雲南的美食，菌類是一定不能少的！常見的有竹蓀菌、乾巴菌、牛肝菌等等，但是，老於認為初次來雲南的朋友，不妨先試試紅燒雞樅菌！

雞樅菌入口之後，第一反應先是鮮，再是脆，接著再是有種淡淡的甘，吃完之後才是滿嘴的香！據飯店的老闆說，這種菌是和白蟻共生的菌類，也只有白蟻在築巢時才會培育雞樅菌的菌絲體，所以，雞樅菌也只有雲南才有！

三、鍋貼烏魚

鍋貼烏魚是滇菜中的傳統名菜，老闆說：這道菜曾差點失傳，如今又在各個飯店興起！烏魚指的是黑魚，做的時候去掉黑魚的魚皮，再把魚肉切成猶如雲片糕大小的薄片，先拿一片魚肉墊底，中間鋪上一片宣威火腿，然後再鋪上一片魚肉，放在

平鐺上以文火烙熟！

這道菜入口極為鮮美，但十分考究廚師對於火候的把控，刀上的功夫！魚肉和火腿都要切成很薄的薄片，但是在煎烙的時候，又不能把魚肉煎糊。

四、酸醃菜炒肉

說起炒肉，各地都有各地的做法，比如山西的過油肉，我們山東的蔥爆肉，江西的辣椒炒肉等等，而在雲南則要吃酸醃菜炒肉！一般來說，大部分地方的醃菜都是以鹹為主的，而云南大部分地方的醃菜則是以酸為主！

當地的食客告訴我們，雖然雲南的醃菜有鹹、又酸還有甜的，但主要以酸為主，如果想體驗正兒八經的雲南菜，那麼酸醃菜炒肉一定要品嚐一下！這道菜看似油水不少，但是入口酸香爽口，無論是酌酒還是下飯都不錯！

五、紅三剁

老於認為，去一個地方，只有品嚐當地人最喜歡的美食，才算是真正地融入到當地，才能體驗到當地人的飲食習慣！點菜的時候，老於特意悄悄地觀察了其他幾桌本地的食客，發現大多數的朋友都會點這道紅三剁！

紅三剁顧名思義就是西紅柿、豬肉以及紅辣椒烹炒出來的，入口與酸醃菜炒肉有異曲同工之妙。個人感覺， 這道菜當作下飯菜絕對不錯，尤其是配米飯簡直不要太棒了！

六、金錢雲腿

去雲南最不能錯過的一道菜就是金錢雲腿！雲腿就是火腿，一般採用3年以上的宣威火腿，先煮軟，再取出豬骨，捆成桶形後再放入鍋中煮2個小時，煮好的雲腿，撈出去掉捆綁的麻繩，切成薄片，由於是圓形的，且極似古代的錢幣，所以便叫作金錢雲腿！

很多朋友說：國外的火腿品質高，都能直接切片生吃！其實，雲南的宣威火腿一樣也能生吃，品質一樣很高！只不過，金錢雲腿使用烹煮的方法，使得菜品更具欣賞性！

以上就是今天和大家分享的內容，老於認為雲南菜雖然沒有被評為八大菜系之一，但是它所有的菜品都極具特色！如果有機會去雲南旅遊，不妨先試試老於說菜譜，保準點完菜老闆都會問你一句：你是雲南人？

再問一問雲南的朋友們，雲南菜還有哪些不錯的，歡迎在評論區留言分享！還有，老於點的這些菜地不地道？最後，感謝大家的觀看，謝謝大家！