三毛美食說，專注於美食製作。

大家好！歡迎收看本期的三毛美食說，今天小編我要給大家分享的是一道家常菜“毛豆燒排骨”的做法。

在我們家，毛豆似乎是一年四季都在吃，有時我自己都很鬱悶，毛豆的季節到底是什麼時候，因為我婆婆超級喜歡買毛豆，所以對於毛豆這道菜我是吃厭了，婆婆每次買來毛豆都是千篇一律的做法，毛豆炒肉片。後來有一次上班的時候，坐我旁邊的同事自己做了一道菜帶過來，還讓我們大家一起吃，我一開始還好奇什麼美食呢，結果還是毛豆，然後我就一臉排斥的表情表示拒絕，可同事再三強調真的很好吃，然後我將信將疑地試吃了一點，味道還真不錯，準確地說同事做的這道菜名叫做：毛豆燒排骨，吃起來的毛豆口感帶著排骨的香味，排骨也因為毛豆的加入而不是那麼單調滑膩，味道好極了！

於是我問同事具體做法，然後同事說了一堆我也沒記住，紙上談兵不如實戰演練，下班後我乾脆和同事一起去了她家，一對一手把手教學，我才知道毛豆真的是一道很美味的美食，只不過我們之前沒找到對的烹飪方法。真的很感謝同事的不吝賜教，週末的時候我一大早去了菜場買了毛豆和排骨，想要親自為家人們做這道毛豆燒排骨，後來全家人吃了都豎起大拇指稱讚美味，特別是兩孩子，吃了兩碗飯還不夠！所以，現在小編我就把這道美味的高顏值菜餚分享給大家，希望大家都能學會！

食材清單

【主料】：排骨 毛豆

【佐料】：植物油 蔥 姜 蒜 豆瓣醬 老抽 料酒 紅椒 食用鹽

【食材準備】

1。將排骨切小段放入鍋中，加入冷水，此時開中火，將水燒開，將排骨焯水，等到水開了之後關小火，繼續將排骨煮三分鐘之後再關火，將排骨撈出控水備用。

2。將毛豆提前剝好裝盤備用。

3。將蔥洗淨切小段備用，姜洗淨切片備用，大蒜剝皮洗淨切片備用，紅辣椒洗淨切碎備用。

【下鍋烹飪】

起鍋燒油，開中火，待油溫五成熱時，將焯過水並且瀝乾水分的半熟排骨倒入鍋中，鏟子不停翻拌，避免排骨煎糊，待排骨煎至微黃時，下入之前準備好的薑片和蒜片，再倒入一勺左右豆瓣醬，繼續翻炒均勻，炒出香味。大約過一分鐘左右，這時倒入適量的老抽和料酒，翻炒上色。接著加水，水的量要求沒過食材，然後蓋上鍋蓋中火煮二十分鐘。時間到了之後開蓋，倒入之前準備好的毛豆，再加入適量食用鹽，再繼續蓋上蓋子煮十分鐘左右。十分鐘到了，這時開蓋倒入之前備好的紅辣椒，當然不吃辣的小夥伴們也可以直接忽略這一步驟。紅辣椒放入之後，開大火翻炒均勻收汁即可出鍋裝盤。那麼現在美味又營養的毛豆燒排骨就大功告成啦，是不是很簡單呢！

【小貼士】

小編提醒大家，給排骨焯水的時候，排骨一定要和冷水下鍋，這樣的話排骨的溫度和水溫一起慢慢上升，去血水的效果更好。

我覺得對於我們家來說，毛豆燒排骨特別適合我們家的口味，因為我們家六口人，眾口難調，很多時候燒的菜滿足不了所有人的胃口，爺爺奶奶喜歡吃豆類，孩子們喜歡吃各種肉，特別是大寶喜歡啃這種連骨帶肉的排骨，所以毛豆燒排骨再適合不過了，而我的話，兩者都愛，咱不挑食！小夥伴們如果家裡的情況有和小編我一樣的，有的人愛吃毛豆，有的人愛吃排骨，那麼做這道菜是最合適的啦！況且這道菜的營養價值高，毛豆對脂肪肝的朋友來說是特別友好的，還能增強記憶力，對於學生來說也是個不錯的選擇，這道菜真的值得大家一試！

好了，今天這道毛豆燒排骨就完成啦，你學會了嗎？學會了趕緊動起手來試試吧。那麼今天我們的美食分享就到這裡了，喜歡我的文章記得點贊關注我哦，我們下期再見！

小夥伴們如果有什麼想學的菜或者在操作過程中遇到什麼問題，都可在文章下方評論區裡留言哦，拜拜～

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