夏天的快樂來了——吃小龍蝦！小龍蝦之美味，恐怕是為大多數人所公認的。關於小龍蝦，你瞭解多少？據說小龍蝦喜歡汙水溝？小龍蝦的蝦黃到底能不能吃呢？在外面吃小龍蝦老擔心不夠乾淨，自己在家怎麼做小龍蝦？這篇小編就帶你認識小龍蝦、正確吃小龍蝦，一起享受夏天的快樂！

吃之前先認識它一下

小龍蝦也稱克氏原螯蝦，原產於美國，雜食、生長速度快、適應能力強，棲息於溪流、沼澤，也可生活在池塘、溝渠裡，是一種淡水經濟蝦。

小龍蝦含有豐富的蛋白質等營養成分，加上肉味鮮美，廣受人們歡迎。

據說外國人不吃小龍蝦？

錯。前面說了，小龍蝦原產於美國，美國人也是最早吃小龍蝦的，他們有各種各樣的吃法，比如小龍蝦蓋飯、小龍蝦沙拉、小龍蝦派等。美國人吃小龍蝦已經吃了上百年，在美國南部一些地方還有小龍蝦節。歐洲等地的人同樣也吃小龍蝦。

中國人現在愛吃小龍蝦盛名在外，其實不過是從上世紀90年代才開始吃的。

聽說小龍蝦喜歡汙水溝？

小龍蝦只是生存能力較強，強到在很多汙水溝裡都能存活。但其實汙水溝並不是小龍蝦喜歡的棲息之所，如果有得選擇，它們還是更喜歡清水環境。曾有學者做過相關的實驗，也是這個結論。

我們吃的小龍蝦基本都是養殖的，養殖戶也會注意保持良好的水質，以利於小龍蝦的生長。

小龍蝦有很多重金屬？

如果水體存在汙染，生活於其中的魚、蝦、蟹等水產品的確身體裡會有汙染物。如果攝入了重金屬，小龍蝦自己會把這些毒素轉移到外殼，隨著不斷生長、蛻殼，重金屬毒素也就被排出體外了。

但是，這些毒素一般很難被完全排出，還有一部分會集中在蝦頭中。

蝦黃能吃嗎？

前面說了，小龍蝦體內的重金屬主要集中在蝦頭裡，更準確地說，是集中在位於頭部的鰓和內臟裡。所謂的蝦黃，其實是小龍蝦的消化腺，也就是肝臟和胰臟。蝦黃的確含有一些營養元素，但同時也很有可能有重金屬汙染。

所以，為了安全起見，最好就不要吃蝦黃了。吃小龍蝦的時候，整個蝦頭都別吃是最好。

這些人慎吃小龍蝦

雖說小龍蝦味道鮮美，但有些人還是要慎吃。有過敏體質的人要慎吃小龍蝦；尿酸高、痛風人群，也要慎吃小龍蝦。

另外，再美味的東西，吃起來也要把握一個度。吃小龍蝦不要過量，一個人一次最好不要吃超過一斤。

怎麼挑選小龍蝦

注意小龍蝦要買活的，以及蝦殼顏色較為亮麗的。

蝦線要去掉嗎？

處理小龍蝦的時候，建議去掉蝦線。蝦線是蝦的消化道，雖然煮熟後可滅菌，但是口感不好。相比於其他的蝦，小龍蝦的蝦線其實很好去掉，拎住尾部末端，一抽就出來了。

小龍蝦的做法

小龍蝦實在美味，但在外面吃總擔心不夠乾淨。真正的吃貨，是可以在家自己動手做的！

一、麻辣小龍蝦

麻辣小龍蝦，說起來都要流口水，做法如下：

1、小龍蝦洗淨去蝦線。

2、切好薑末、蒜末、蔥段，再準備一小把花椒、麻椒、幹辣椒。

3、倒油下鍋，油溫五成熱時倒入瀝乾水的小龍蝦，翻炒幾分鐘後撈出。

4、再倒入少量油，把蔥薑辣椒等料放進去炒香，可再加入少許麻辣火鍋料炒化。

5、加清水、料酒煮沸後再倒入小龍蝦，視個人口味新增胡椒粉等料，蓋鍋蓋，小火煮幾分鐘。

6、掀開鍋蓋，加入食鹽、蔥段，翻炒幾下即可出鍋。

二、蒜蓉小龍蝦

不吃辣的，可以做蒜蓉小龍蝦，做法如下：

1、小龍蝦洗淨去蝦線。大蒜切碎末。

2、倒油下鍋，蒜蓉下鍋，火不要太大，翻炒幾下。

3、倒入小龍蝦，翻炒至變色。再倒入清水、料酒，沒過龍蝦，視個人口味新增生抽等料，蓋鍋蓋，煮沸後轉中火再煮幾分鐘。

4、掀開鍋蓋，撈出龍蝦即可。

不管是哪種做法，都要注意這幾點：

1、小龍蝦要處理乾淨，可以用刷子挨個刷一刷，去掉蝦線。

2、為了吃得放心，建議下鍋之前乾脆把小龍蝦的頭給去掉。

3、小龍蝦要徹底煮熟，100度以上高溫至少煮10分鐘。

自己做過小龍蝦之後，小編實在是感受到，小龍蝦是一道功夫菜。雖然炒起來簡單，但這功夫主要就在準備料理上，把小龍蝦一隻一隻洗刷乾淨，相當費功夫。不過，勞動帶來快樂，在最後吃到放心的美味之時，一切都值啦！

工人日報客戶端《樂健康》第217期