不知道你們平時買菜有沒有注意到市場上各種菜的價格變化，我因為經常在超市裡面買菜，各個菜品的價格變化我都能直觀地看到。至從聽到老家的奶奶說家裡的蒜今年已經收了以後，我發覺超市裡面蒜的價格也就越來越便宜了。之前生泡蒜價格只需要1。79元就能買一斤，而生泡蒜賣完以後，紫皮蒜也只需2。48元就能買一斤。紫皮獨蒜的價格也從最高峰的15。89元一斤降到了現在的7。89一斤。蹭著現在紫皮蒜的價格比較便宜，趕緊買幾斤回家，醃一份糖醋蒜存在家裡，隨時想吃的時候就可以拿一個出來下飯吃。快來看看我是怎樣做得糖醋蒜吧。

首先準備食材：

1。紫皮蒜

2。鹽，糖，醋，白酒，水

食材準備好，開始操作：

1。處理蒜

買來的紫皮蒜，我們首先需要把蒜削去蒜頭和鬚根，留下2～3釐米長的蒜梗剝去外面兩三層幹皮。一般在我們南方，買來的紫皮蒜都是去掉了蒜頭和鬚根的，只需要把紫皮蒜幹皮撕掉兩三層就可以了。處理掉外皮的蒜，我們用沒有任何油的盆清洗兩遍，最後在加入水浸泡一晚。

2。瀝水分

浸泡好的紫皮蒜，我們把它撈出來，倒掉水分，放到一旁晾半天左右，切記一定不要粘上油。

3。熬醬汁

鍋洗乾淨擦乾水分，切記一定要先用洗潔精洗一下，不能粘上一點油。然後我們把準備好的醋、糖、鹽以及水全部倒入鍋裡，喜歡吃甜的就多放一點糖。大火熬煮開就可以關火，關火前嘗一下味道，如果鹽味不夠的話就在加一點鹽，然後把醬汁放到一旁晾涼就可以了。

4。泡蒜

準備一個能裝下浸泡過的紫皮蒜的罈子或者玻璃瓶，要有蓋子能密封的那種。接著我們把罈子洗乾淨擦乾水分，切記罈子裡不能有一點水和油。然後我們把瀝乾水分的紫皮蒜一個一個的放到罈子裡面。接著我們把熬好晾涼的醬汁也倒入罈子裡，一定要把紫皮蒜全部蓋住，最後我們在紫皮蒜上面倒入適量的白酒，這樣可以讓蒜不容易變軟更脆。

5。密封等待

裝好的罈子我們把蓋子蓋好，要切記一定要密封好，不能透一點氣，這樣才能儲存得更久，一般密封好的罈子我們放到陰涼的地方，靜靜的等待二十天左右，就可以開壇開吃，一份美味的糖醋蒜就做好了。每次我們拿出糖醋蒜以後，記得一定要把罈子繼續密封好，一般密封好的紫皮蒜可以吃半年左右。

PS:

在製作糖醋蒜的時候，一定要切記不能粘上一點點油，加入油後會是蒜變質。在裝入罈子時，罈子也不能有一點水和油，因為醬汁是熬開了的，加入水的會，會影響糖醋蒜的口感，同時蒜會生花變質。如果想快一點吃到糖醋蒜，可以把蒜剝成一片一片的再醃製。

糖醋蒜富含硒、鉀、鎂等營養素，以及糖醋蒜素、硫化物等保健成分，具有開胃助消化，緩解孕吐反應、抗菌抗病毒，提高身體免疫力等作用。孕期陰道容易受到細菌病毒感染，適量多食用糖醋蒜有益於抗菌消炎，有利於孕媽健康。但糖醋蒜中含有不少糖分，少部分患有妊娠糖尿病的孕媽注意謹慎食用。