導語：炒豆芽時，什麼時候放醋很關鍵，用對了方法，豆芽脆爽不軟塌

冬天不只是要吃大魚大肉貼膘暖身，蔬菜、水果等也是不能少的，葷素搭配著吃，我們的身體多重吸收營養才會更加的健康，可能很多人會說在冬天的應季蔬菜少，多是白菜、蘿蔔等蔬菜，吃多了難免會感覺膩味，也確實如此，蔬菜的選擇性少這也是冬天的一個特性的，但是大家不要忘了新鮮蔬菜少，但我們也可以吃一些加工而成的蔬菜，豆芽便是其中的一種，經過一系列工序加工而成的豆芽，口感脆嫩，不管是炒菜還是涼拌豆是不錯的選擇，這次要分享給大家的便是炒豆芽，想要保證豆芽脆嫩好吃，焯水便是不對的，另外再將放醋的時間掌握好，炒豆芽口感會非常好。

炒豆芽的做法：

備用食材：

綠豆芽300克，火腿腸1根，香蔥2根，香蔥2棵，蠔油1勺，香醋1勺，白糖適量，食鹽適量，食用油少許；

製作過程：

第一步，首先豆芽準備出來適量用，將其用清水沖洗乾淨後，控幹其中的水分待用，香蔥2根，擇去根蒂以及壞掉的葉子後，清洗乾淨，切成長短適中的段用，香菜摘洗乾淨，切成段；

第二步，1根火腿腸，撕去包裝後，先將火腿腸橫著一分為二，然後再將其切成稍微細一點的絲，準備好所有的食材後，即可開始炒菜，在炒鍋中添上適量的食用油，先放入蔥段；

第三步，小火將其中的香味炒出來後，放入火腿絲繼續煸炒，待將火腿絲炒至微微發軟的狀態，這個時候便可以將控幹水分的綠豆芽放入鍋中了，放入豆芽後，需要轉至大火；

第四步，大火快炒片刻，烹入1勺香醋，然後再加上適量的蠔油，快速翻炒均勻，待將豆芽炒至發軟的時候，加上少許的白糖提味，實在不喜歡可以不放，接著按照個人的口味新增食鹽；

第五步，翻炒均勻後，在鍋中撒上少許的香菜段，炒勻後就可以關火了，將炒好的豆芽火腿絲盛出在盤子中，便可以開始享用了。

小編總結：

雖說豆芽是一種培育而成的蔬菜，但是其無論是口感還是價值都非常高，不輸於普通的蔬菜，豆芽中富含多種營養元素，尤其是維C含量豐富，且極易被人體消化和吸收，所以說適當給家人吃豆芽也是非常有好處的，豆芽的烹飪方法比較多樣，燒湯、炒菜亦或是做菜碼等都是不錯的選擇，而在眾多做法中，我更喜歡吃炒豆芽，將豆芽搭配粉條、大蔥、火腿等等炒制，口感非常好，對於豆芽易出水的問題，我們只需要將其中的技巧掌握好，便可以輕鬆解決這個問題。

烹飪小技巧：

1、炒豆芽的時候，如果焯水就錯了，想要豆芽脆嫩不出水，需要牢記1個小妙招，便是在炒制的過程中，大火快炒，這樣才可以更好保證豆芽的口感，所以無需焯水或者是泡水等等過程；

2、炒豆芽，醋是不可少的一種調味料，而什麼時候放醋也是非常關鍵的，用對方法才好吃，正確方法應該是在將豆芽下鍋翻炒片刻，差不多30秒鐘的時間便可以加上醋了，這樣豆芽會充分入味更好吃，而且炒豆芽加醋還有一個好處，便是會使得豆芽堅挺不軟塌。

將這兩個小技巧掌握到位，炒豆芽口感便會非常好，如果你認為炒豆芽的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！