北方人超級愛吃麵食，所以對於麵食的研究也很深入。我們都知道花捲、包子、饅頭、麵條等等都是屬於北方常吃的一些麵食，是非常經典的家庭主食。而且像包子、花捲、饅頭等等我們可以用各種麵粉，加入各種調料等做成營養豐富的美食。那麼今天我就來說說千層花捲怎麼可以在家裡自己做得暄軟好吃，涼了也不硬。

很多人在家裡做花捲，都分不出來那麼多層，而且涼了以後非常硬，像老人和孩子，都是不可以吃的，對胃口非常不好。今天我的這種做法，做出來的花捲不僅非常暄軟，而且涼了也不硬。我們可以根據自己的喜好，做成各種各樣口味的花捲，像甜的、辣的、鹹的都是可以的，輕鬆解決早餐，孩子一頓都可以吃四五個，又快又方便，家裡老人孩子都愛吃。

食材準備：

普通麵粉、酵母粉、白糖、溫水、食用鹽、十三香、花椒麵

做法步驟：

1、將準備好的500克的麵粉放入大碗，加入5克酵母粉、10克白糖（白糖是為了使麵粉發酵得更快，如果不喜歡放白糖或者糖尿病患者，可以去掉白糖這一步驟），倒入300克溫水（溫水用三四十度的水即可），用筷子不斷攪拌麵粉。邊倒邊攪拌。麵粉攪拌成絮狀以後，下手將麵粉揉成麵糰。

2、沒有乾麵粉以後，將麵糰移到案板上，不斷揉搓。揉的時間越長，對面粉越筋道，蒸出來的花捲越好吃。揉成光滑的麵糰以後，將麵糰放置溫暖的地方，醒發至兩倍大。

3、麵糰醒發好了以後（醒發好的麵糰有明顯的蜂窩組織），我們將麵糰移到案板上，給麵糰排氣，揉搓大概三五分鐘就可以了（麵糰不怕揉，揉的時間越長，越筋道）。

4、排好氣的麵糰，用擀麵杖將麵糰擀成一個大約三毫米左右的厚度。麵餅上刷上一層油，然後撒上一層薄薄的麵粉（麵粉是為了隔層是，做出來的花捲層次更多），撲上面粉以後撒一點食用鹽，增加花捲的鹹味（喜歡吃蔥花的可以放一點蔥花，或者十三香，花椒麵等等，味道可以自由調節）。

5、撒好鹽以後，加好調料以後將麵餅，上下兩側往中間折，摺好以後，再往中間對摺一下。摺好以後將長條狀的麵餅切成大約兩釐米左右（大約兩個手指粗就可以，不能太寬）的面劑子。

6、切好以後將兩個面劑子疊放到一起，就是兩個面劑子為一組。然後用筷子在中間按壓一下，兩手輕輕抻一下（像我們平時做花捲一樣），然後以大拇指或者食指為中心圍繞一圈，再摁一下，花捲的生坯就做好了（也可以以自己喜歡的形狀為主，隨意任何形狀都可以），其餘的面劑子重複上述步驟。

7、花捲弄好以後放到鍋中醒發。醒發至一倍大以後，開大火蒸15分鐘。

8、15分鐘以後關火，再燜五分鐘，五分鐘以後就可以出鍋了。

這樣做出的花捲層次多，暄軟又好吃，做出來的花捲層次少的，或者涼了以後非常硬的，試試我的方法，保證涼了也很軟和。