本文轉自百家號作者天下美食寶典

推薦語：小米粥是一種營養豐富又美味的糧食，可很多人都抱怨不管自己怎麼煮，小米粥就是煮得不夠粘稠，到底問題出在哪裡呢？這篇文章將告訴你答案！

小米粥作為營養早餐經常出現在人們的飯桌上，現在便捷的生活優異的生活環境讓人們越來越認識到健康的重要性， 所以就有不少人就喜歡在早上喝小米粥，不僅營養還可以養胃，，我也不列外，經常肚子不舒服時或者吃不下別的東西，就想著煮小米粥喝，但是每次煮的就沒有外面店家的好吃，不僅顏色不黃，還總是希的不稠，後來學問了賣粥大哥才知道，原來人家煮小米粥是有訣竅的。

賣粥大哥和我說要做到‘三不’要素，但是你們知道煮小米粥，開水還是冷水下米？很多人放錯了，難怪小米“不開花”。一、因為小米非常有營養，為了更好的鎖住它的營養，所以我們在煮之前得讓它冷藏一晚上，這樣再用冷水下米的時候可以更好的儲存好它的營養成分，大家一定記得啊，這是最關鍵的一步哦，不然煮出來的小米表面都不裂，味道寡的不好吃；二、還有一點就是我們大家在煮小米的時候，不可以在中途的時候加水，這就是我經常犯得錯誤，煮的時候不注意，等到煮的一半時，感覺湯少了，再加點水，難怪我煮得的粥水和米是分開的，沒有粘稠感；

三、最後一點就是在煮粥的過程中我們得不斷攪拌，為了更好的散發出小米的香味，有一次朋友來我家做客，早上想的給做個早餐吧，別的不怎麼會做，還是說煮點粥買點油條，結果熬的米飯都長得鍋底上了，尷尬極了。說完煮小米粥的小注意，再給大家介紹小米粥的幾種搭配法吧：

平時在家煮的時候可以加入南瓜，這樣煮出來的小米粥顏色黃澄澄的，味道甜而不膩，大家再也不用加白糖了，還可以加入紅豆和蓮子，不過在煮之前要先用溫水浸泡一下紅豆，這樣做比較容易煮熟，我們還可以在小米中加入枸杞，這樣的話做出的小米粥既好看又有營養，你們不妨來試試吧。一般選取小米的時候也得注意，如果我們主要用來煮的吃，就選顆粒小點的小黃米，想喝點稠稠的就選取顆粒大點的糯小米，如果還想得喝點米酒，或者是吃點栆糕，我們也可以選顆粒小點的小黃米哦。

小米我們日常生活中不可缺少的糧食，大家還知道別的美食吃法嗎？我有個問題，大家一般在家是怎麼煮麵的？是開水煮還是涼水煮？涼麵條和溼麵條又是怎麼煮，歡迎大家評論，答案留在下次分享美食時為大家解答。

原文標題：煮小米粥，開水還是冷水下米？很多人放錯了，難怪小米“不開花”

釋出日期：11-26 19:17

原文作者：天下美食寶典