Hello，大家好，這裡是小燕子美食。夏天就快到了，夏天必不可少的美食之一涼麵你喜歡吃嗎？大熱天來上一碗，再配上一碗冰涼的綠豆粥，香辣爽口，巴適。自己在家做的涼麵是不是總感覺不夠味，和外面小攤上賣的就是有些差別？今天小燕子就教大家怎樣做出和外面小攤上賣的一樣好吃的涼麵。

重慶涼麵

食材：麵條，小蔥，老薑，大蒜，秘製辣椒紅油（大家可檢視往期教程哦），蒜苗

步驟：1、大蒜和姜一起拍碎剁成末，剁好之後放進小碗裡，用開水泡起來

2、把蒜苗拍一下，切成5釐米長的段兒

3、鍋里加上水，水開之後下入麵條，面煮到七八成熟撈出來，放進大的漏勺（沒有大漏勺可用其它工具代替），加入一點菜籽油，然後一邊用吹風機（或風扇）吹，一邊不停的攪拌，直至菜籽油拌均勻，涼麵涼透。

4、用煮麵條剩下的水把蒜苗燙一下，燙到蒜苗斷生之後撈出來用涼水沖涼。

5、找個大碗，把涼麵放進去，然後加入配菜（蒜苗，大家也可以加其他配菜，比如豆芽、海帶絲、蘿蔔絲等）攪拌一下。

6、加入適量的鹽，適量生抽醬油，少量陳醋（根據個人口味放），適量花椒粉（可用花椒油替代），泡好的姜蒜汁（根據自己喜好決定要不要倒姜蒜末進去），蔥花，秘製紅油，少許芝麻油，大家還可根據自己口味加入白糖。然後攪拌均勻，裝盤即可。

溫馨提示：1、用開水把薑末蒜末泡在水裡面，這樣拌出的涼麵更滋潤。2、麵條不能煮得太熟，太熟這道菜就失敗了。

好了，這道四季皆宜的重慶涼麵就做好了，大家喜歡嗎？喜歡這道菜的朋友記得點贊轉發收藏哦，讓更多的人學會這道簡單美味的重慶涼麵。大家還想吃什麼歡迎在留言區留言告訴我，下一期也許就是你的菜。留言還有機會獲得小燕子準備的重慶特產哦上賣的一樣好吃的涼麵。