不管是南方北方，大蒜都是家中常備，作為常用的調味作料，不僅增添了菜餚的風味，而且營養價值也不容小覷。有的人更是不可一日無蒜，甚至出門都要隨身帶著幾頭大蒜，覺得生活中如果沒了大蒜，吃飯也覺得淡然無味。要知道大蒜雖然不是主食，但是其中有很多元素都是對我們身體是非常好的。民間常說：蒜有百利，能有效地預防多種疾病，一起來看一下大蒜到底有哪些作用呢？

有殺菌的作用

大蒜裡含有大蒜素，這種元素對流感病毒、流行性腦脊髓膜炎病毒等多致病種微生物都有殺滅作用 ，具有很好的殺菌作用。

有清潔血管的作用

大蒜有一個外號——“血管清道夫”，能夠降低血脂和血液的黏稠度，預防心血管問題，保護心臟。

有延緩衰老的作用

大蒜中含有一種物質的——大蒜精，這種物質有極強的抗氧化作用，如果能經常食用大蒜，對清除體內自由基，延緩細胞氧化，使面板保持彈性，從而達到延緩衰的作用。

諺語有說：蒜有百利，唯有一害。大蒜雖好，但是，如果長期過量地食用大蒜，有可能會眼睛視物模糊不清、視力明顯下降，對眼睛不好。

所以，任何好的事也好，食物也好，都要講究一個“度”，吃大蒜的這6件事，不可不知。

1。如果生吃大蒜每天吃一瓣比較合適的，如果是熟的大蒜，吃個兩三瓣也就夠了。

2。蒜雖好，多吃無益。

3。由於大蒜中發揮殺菌作用的大蒜素，遇熱遇鹹會很快失去作用，所以最好不放鹽生食。

4。大蒜雖好，但是肝病患者是不能吃的。因為，大蒜中的一些成分會刺激腸胃，會抑制消化液的分泌，影響食慾；而且大蒜中的揮發性成分，可以使血液中的紅細胞、血紅蛋白數量下降，這些都有可能會加重肝的負擔，對肝臟不利。

5。大蒜不能和狗肉一起同食，因為狗肉屬於溫補性食物，而大蒜辛辣，如果一起食用的話，就會助火傷陰，對健康不利。

6。大蒜不可以和紅棗一起吃，因為這樣就會導致出現營養不良，給腸胃增加負擔，嚴重的時候引起便秘。

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